Ratatouille à minha moda

Originária da Provença, a receita ratatouille é um dos clássicos da cozinha francesa, e um excelente exemplo da comida mediterrânica, baseada em legumes ficando cheio de cores alegres.

Esta receita dá para ser feita com legumes ás rodelas, eu  pessoalmente prefiro cortado aos cubos. 

Já experimentei ás rodelas, mas depois de ter experimentando esta receita, numa entrada num jantar em casa de uma amiga, fiquei maravilhada, aos cubos fica muito mais saboroso, mas claro esta receita era muito mais saborosa pois usava um ingrediente secreto :)

Mais incrível que pareça todas as pessoas adoraram esta entrada saudável, e comeram com tanta satisfação como se fosse um patê (o tradicional calórico, cheio de maionese :=)

Só demonstra que a comida saudável é muito saborosa, basta para tal arriscarmos a usarmos os legumes variados e acertar no tempero especial :)

Nesta receita o segredo era nada mais nada menos que a Mistura da Margão - Segredos do Mundo do México, uma mistura deliciosa à base de pimentão doce e cominhos.

Eu não fiz esta receita como entrada, mas sim como um acompanhamento.
É um excelente acompanhamento, para acompanhar com filetes de peixe ou com carne picada.....

Interessante:

O Continente promove 4 frescos por mês! Este mês é o morango, kiwi, bróculos e vitelão.
O vitelão é uma excelente fonte de proteína para acompanhar com estes legumes que aqui estão.

Ingredientes (Para 5 a 7 Refeições)

1 beringela (200g)

1 saco de mistura de pimentos verde, vermelho e amarelo (uso uma mistura que custa 0,69€ no Jumbo)
(Na preparação da bimby apenas adicionar 100g da mistura de pimentos)

1 courgette (300g)

1 cebola

2 dentes de alho

azeite

sal (Marnoto)

segredos do mundo do México (Margão)
pimenta  (Margão)

Confecção Tradicional

1. Lave a courgette e a beringela, e  com a ajuda da mandolina cortar em cubos pequenos. 
2. Numa frigideira anti-aderente refogue no azeite a cebola e os alhos até ficar transparentes.
3. Depois junte a mistura de pimentos e deixe por mais 5 minutos ou até estar totalmente cozinhados. Seguidamente acrescente a courgette e a beringela, sal, pimenta, e a mistura de segredos do mundo do México.
4. Deixe a  cozinhar tudo em lume lento durante 10 minutos, tapado, para  assim, os alimentos acabarem de cozer no seu próprio vapor. Este processo é importante, porque ao tapar, os alimentos cozem-se no próprio vapor que liberam, sem necessidade de adicionar mais gordura.

Confecção Bimby

1. Colocar no copo a cebola e o alho e pique 7 seg / vel. 4. 
2. Adicionar o azeite e refogar 5 min /  / 120°C / .
3. Entretanto lavar e cortar as courgetes e as beringelas com a ajuda da mandolina cortar em cubos pequenos.
4. Depois adicionar os pimentos, as beringelas e as courgettes, temperar com o sal, e a mistura de segredos do mundo do México e a pimenta: 15 min / 100°C /  / . Se necessário colocar mais 5 min.

Sugestão:

Eu não coloquei, mas podem colocar tomate maduro (200g +ou - ), fica muito bom também.

No caso de adicionar o tomate na forma tradicional ele é colocado a seguir ao ponto 2, deixando cozinhar o tomate por 7 minutos e só depois passa para o ponto 3.
Caso faça na bimby o tomate é adicionado a seguir ao ponto 2. Coloca o tomate 5 min /  / 120°C / , e só depois passa para o ponto 3 onde se adiciona os legumes.

Utensílios

Mandolina (Borner)

Frigideira aço inoxidável  (Pyrex)
Tábua (Gradirripas)

Curgete com Ovos e Tomilho

Acompanhamentos saudáveis é daquelas receitas que antigamente me dava cabo da cabeça.....

Saladas, legumes cozidos ou salteados..... até que me fartei e comecei a inventar. Na minha opinião as receitas que fazemos, são simplesmente o que nós queremos que elas sejam :)

Esta receita é mesmo isso podia-lhe chamar a esta receita, tarte de curgete, quiche de curgete... mas iria dar um nome ao qual não quero que a mesma seja.

Então assim sendo, esta receita é nada mais nada menos que curgete no forno com ovos.!

Fiz esta receita para ser um dos acompanhamentos na semana, neste caso serviu para ser um acompanhamento com carne recheada  no forno, mas podem servir de acompanhamento com a refeição que acharem melhor.

Podemos também servi-la assim simples, como já tem ovos (proteína), já é uma refeição praticamente completa. :)

Ingredientes (Para 4/5 Refeições)

2 curgettes pequenas
4 ovos xl
1 iogurte natural
Tomilho (margão)
sal (marnoto)
queijo ralado mozzarela magro

Confecção

1. Laminar as curgettes com a mandolina e colocar numa travessa
2. Bater os ovos com o iogurte e temperar com sal e pimenta
3. Juntar a curgete num tabuleiro  fechado ou pirex e polvilhar com tomilho
4. Juntar a mistura dos ovos com o iogurte
5. Por fim juntar o queijo e polvilhar com tomilho.
6. Levar ao forno até a curgete estar cozinhada.

Utensílios

Cortador de Legumes (Borner)

Massa Slim com Atum

Como sabem realizei uma parceria com a empresa Sovex, empresa esta que tem uma grande vaga de produtos naturais com um sabor incrível.                                                                                 

A Massa Slim mais conhecida por Konjac têm 97 % de água e 3% de  fibras solúveis o valor nutricional  é muito baixo (contém apenas 8kcal por 100g), não contendo quantidades significativas de proteínas, hidratos de carbono, gorduras, vitaminas ou minerais, e é isenta de glúten, razão pela qual esse alimento deve ser apenas parte de uma dieta para perder peso.                                                                                         

A massa pode ser usada em substituição da massa normal se estivermos numa dieta de baixo valor calórico e baixo teor de hidratos de carbono. No entanto na minha opinião apenas devemos usar a massa Konjac para substituir uma refeição do dia (aconselho ao jantar), uma vez que praticamente não possui nutrientes conforme já indiquei anteriormente como (vitaminas, fibras, minerais, gorduras boas e proteínas) e o nosso organismo necessita de macro e micronutrientes para funcionar corretamente.                               

Acho que fica um prato bastante agradável, e dá para "enganarmos" a vontade de comer massa normal.

Aconselho a usarem sempre bastantes ervas aromáticas e um molho agradável porque a massa Slim não tem qualquer sabor.

Ingredientes (Para 2/3 Pessoas)

• 1 Pacote Slim Pasta Penne (Sovex)
• 2 Latas de Atum em água
• 70g de Lombinhos do Mar
• 1 Pimento Vermelho pequeno
• 1 Colher de sopa  de Óleo de Girassol Virgem Bio (Sovex)
• Polpa de tomate (a gosto)
• Pimenta branca moida (Margão)
• Coentros
• Sal (Rui Simeão Tavira Sal)

Confecção

1. A massa vem embalada em água. Portanto Escorre-se a água e passa-se por água e ferve-se em água durante 3 a 5 minutos (a textura pode ser um pouco estranha, por isso se cozermos durante alguns minutos fica com uma textura melhor.
2. Numa panela anti - aderente fazer o "estufado" a crú juntando  todos os ingredientes excepto  o (atum,lombinhos do mar e coentros.).
3. Quando o pimento já estiver cozinhado, juntar o atum, lombinhos do mar e os coentros.
4. Apagar de seguida o lume e deixar repousar 2 minutos.
5. Depois é só servir juntamente com a Slim Pasta Penne.

Observação/Sugestão:
Os ingredientes que refiro que dá para 2/3 pessoas, é apenas o recheio, a massa Slim apenas dá para 1 pessoa.

Sugiro que polvilhem por cima com queijo ralado magro, eu coloquei requeijão de vaca fica delicioso (=

Couve Coração a Vapor

Esta receita simples de se fazer, surgiu um dia em conversa com a minha amiga Ana.

A Ana é uma rapariga que conheci onde trabalho, uma rapariga que não tinha muito jeito para cozinhar e o facto de não gostar muito também não ajudava.

O certo é que hoje isso tudo mudou ela é uma óptima cozinheira e está sempre a inventar :*) Trocamos ideias é óptimo :')

A Ana é uma rapariga de quem eu gosto muito e admiro muito como mulher. É quem me ouve, me entende e me sabe dizer as melhores palavras nos momentos em que eu mais precisso:)

Uma amizade que aconteceu do nada, mas hoje não passamos uma sem a outra :*)

É bom  haver amizades assim ainda :*)

Eu sempre que fazia esta couve, sendo um acompanhamento eu fazia um prato com molho de tomate e tirava um pouco desse molho e cozia a couve nesse molho.

Mas desta forma como ela me ensinou é super rápida e muito boa, podemos acompanhar até com um peixe ou carne grelhada.

Aqui fica espero que gostem (*=

Ingredientes

* Couve Coração

* Azeite

* 2 Dentes de Alho

* Sal

* 1/4 Knorr a gosto (é opção não coloco porque não sou a favor do knorr)

Confeção

* Cortar  a couve para dentro de um tacho convém ser um anti aderente porque estes tem a função de cozer a vapor;

* Juntar um fio de azeite os dentes de alho, sal e levar ao lume em lume brando.

Puré de Couve Flor

Couve flor é sem dúvida o legume que menos aprecio, se comer peixe cozido por exemplo nunca faço couve flor porque lá em casa além de mim também ninguem aprecia.


Mas houve um dia falaram me que eu havia de experimentar a fazer em puré, e que eu talvez gostasse. Então claro tive que experimentar :)

À quem a coza e coloque apenas leite e noz moscada, eu acho que assim fica com um sabor muito intenso a couve flor então faço à moda da vanessa :p que fica realmente muito bom:)

Nunca mais me esqueço a 1º vez que fiz o Ricardo levou para o trabalho puré de couve flor com carne no forno e batata no forno, quando falamos ele disse que não tinha comido aquilo tudo porque era muita batata eheh ele pensava que o puré de couve flor era batata :*)

A verdade é que passa bem por puré de batata...... a diferença e ser bem mais saudável :P

Ingredientes

* Couve Flor
* Queijo ralado ou 1 triangulo do queijo da vaca que ri
* 1 gema de ovo + Leite magro
* 2 dentes de alho
* Azeite
* Sal,Pimenta, Noz moscada

Confecção

* Colocar num tacho a couve flor a cozer com sal e 2 dois dentes de alho eu desta vez não coloquei os alhos , coloquei alho em pó no final;

* Triturar a couve flor a puré, juntar um fio de azeite, noz moscada, pimenta, gema do ovo com o leite magro  e levar ao lume até ficar no ponto.

No fim juntar o queijo.

Aqui tem espero que gostem.

Corgette no Forno com Molhinho de Azeite e Tomilho

Deixo-vos aqui um prato de corgette super simples de se fazer, faço-o muitas vezes porque adoro mesmo muito.

Faço sempre para servir como acompanhamento, é simples/rapido e saboroso... é isso que precisamos :*)

Ingredientes (Para 2 Pessoas

* 1 Corgette Grande

* 3 dentes de alhos

* Sal,Tomilho

* Azeite

Confecção

* Colocar num pirex a corgette cortatada ao cubos, colocar sal, tomilho, alhos picados e regar com bastante azeite e um pouco de àgua;

* Levar ao lume  a 180º, ir de vez em quando abrindo o forno e mexer a corgette se ela estiver a secar acrescentar mais azeite, a intenção é ela "cozer" no azeite.
Quando a corgette já estiver molinha está pronta ('= 

Sugestão:  Colocar cogumelos laminados ou inteiros, queijo parmesão ou até uma lata de atum em àgua e levarem ao lume.
Assim já podia ser uma refeição completam, e servirem ao jantar (* =



Gratinado de Corgette com Tomate e Alho Francês

Adoro legumes, então ando sempre a pensar formas diferentes de os cozinhar.

Este gratinado custumo fazer muitas vezes mas nunca tinha experimentado colocar alho françês. 

O resultado foi muito bom vou voltar a repetir, porque adorei ficou muito mais saboroso:)

Ingredientes (Para 2/3 Pessoas)

* 1 Corgette

* 2 Tomates

* Alho francês (coloquei a olho)

* Sal

Molho Tomate 

* 1 Cebola

* 5 Tomates maduras (coloquei 390g de tomate em pedaços)

* 6 Folhas de Mangericão Fresco

* Meio pimento verde

* Queijo Ralado

* Azeite

* Sal

Confecção

* Colocar num pirex uma camada de corgette, uma camada de tomate e o alho francês;

* Por fim colocar o maravilhoso molho de tomate com um pouco de queijo e levar ao forno a 180º durante 20 minutos mais ou menos, até os legumes estarem cozinhados.

* Aqui está.... =')