sexta-feira, 22 de abril de 2016

Ratatouille à minha moda







Originária da Provença, a receita ratatouille é um dos clássicos da cozinha francesa, e um excelente exemplo da comida mediterrânica, baseada em legumes ficando cheio de cores alegres.

Esta receita dá para ser feita com legumes ás rodelas, eu  pessoalmente prefiro cortado aos cubos. 

Já experimentei ás rodelas, mas depois de ter experimentando esta receita, numa entrada num jantar em casa de uma amiga, fiquei maravilhada, aos cubos fica muito mais saboroso, mas claro esta receita era muito mais saborosa pois usava um ingrediente secreto :)

Mais incrível que pareça todas as pessoas adoraram esta entrada saudável, e comeram com tanta satisfação como se fosse um patê (o tradicional calórico, cheio de maionese :=)

Só demonstra que a comida saudável é muito saborosa, basta para tal arriscarmos a usarmos os legumes variados e acertar no tempero especial :)

Nesta receita o segredo era nada mais nada menos que a Mistura da Margão - Segredos do Mundo do México, uma mistura deliciosa à base de pimentão doce e cominhos.

Eu não fiz esta receita como entrada, mas sim como um acompanhamento.
É um excelente acompanhamento, para acompanhar com filetes de peixe ou com carne picada.....




Interessante:
O Continente promove 4 frescos por mês! Este mês é o morango, kiwi, bróculos e vitelão.
O vitelão é uma excelente fonte de proteína para acompanhar com estes legumes que aqui estão.



Ingredientes (Para 5 a 7 Refeições)

beringela (200g)
1 saco de mistura de pimentos verde, vermelho e amarelo (uso uma mistura que custa 0,69€ no Jumbo)
(Na preparação da bimby apenas adicionar 100g da mistura de pimentos)
1 courgette (300g)
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
segredos do mundo do México (Margão)
pimenta  (Margão)
Confecção Tradicional

  1. Lave a courgette e a beringela, e  com a ajuda da mandolina cortar em cubos pequenos. 
  2. Numa frigideira anti-aderente refogue no azeite a cebola e os alhos até ficar transparentes.
  3. Depois junte a mistura de pimentos e deixe por mais 5 minutos ou até estar totalmente cozinhados. Seguidamente acrescente a courgette e a beringela, sal, pimenta, e a mistura de segredos do mundo do México.
  4. Deixe a  cozinhar tudo em lume lento durante 10 minutos, tapado, para  assim, os alimentos acabarem de cozer no seu próprio vapor. Este processo é importante, porque ao tapar, os alimentos cozem-se no próprio vapor que liberam, sem necessidade de adicionar mais gordura.

Confecção Bimby
  1. Colocar no copo a cebola e o alho e pique 7 seg / vel. 4. 
  2. Adicionar o azeite e refogar 5 min / Velocidade inversa / 120°C / Colher de pau.
  3. Entretanto lavar e cortar as courgetes e as beringelas com a ajuda da mandolina cortar em cubos pequenos.
  4. Depois adicionar os pimentos, as beringelas e as courgettes, temperar com o sal, e a mistura de segredos do mundo do México e a pimenta: 15 min / 100°C / Velocidade inversa / Colher de pau. Se necessário colocar mais 5 min.
Sugestão:
Eu não coloquei, mas podem colocar tomate maduro (200g +ou - ), fica muito bom também.
No caso de adicionar o tomate na forma tradicional ele é colocado a seguir ao ponto 2, deixando cozinhar o tomate por 7 minutos e só depois passa para o ponto 3.
Caso faça na bimby o tomate é adicionado a seguir ao ponto 2. Coloca o tomate 5 min / Velocidade inversa / 120°C / Colher de pau, e só depois passa para o ponto 3 onde se adiciona os legumes.

Utensílios
Mandolina (Borner)
Frigideira aço inoxidável  (Pyrex)
Tábua (Gradirripas)

8 comentários:

  1. Eu adoro isto! Como mesmo simples ou com ovo escalfado, é tão bom! E faço sempre a mais para ter acompanhamento para a semana! O teu está com um aspeto fantástico! Beijinhos

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  2. Nunca comi acreditas? Mas têm um aspecto tão tentador que acho que tenho de dar uma chance :D

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  3. Eu adoro ratatouille, faço imensas vezes. O meu ingrediente secreto é um pouco de caril, adoro! Mas esta tua sugestão também tem de ser testada, até porque não conheço essa mistura da Margão...
    Bjs

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  4. Perfeito e bem ao meu gosto, para mim nem precisava de mais nada.
    Bom fim de semana

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  5. Faço muito parecido. Só não faço o refegado e não usa Margão. Mas fica óptimo :)

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  6. Nunca fiz, mas como qualquer pessoa que se digne que viu o filme tenho curiosidade! A mistura de cores ajuda :D

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  7. Humm.. É uma óptima sugestão. Gosto bastante :)
    Beijinhos

    http://bimbysaboresdavida.blogspot.pt/

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  8. Mas que belo ratatouille! Ficou lindo ^_^
    Beijinho

    Recanto com Tempero
    http://recantocomtempero.blogspot.pt/

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