segunda-feira, 31 de março de 2014

Bacalhau Cremoso com Puré de Couve Flor e Cenoura





























Confesso que hoje em dia não é e difícil para mim fazer reeducação alimentar pois sou boa boca e como tudo, adoro todos os legumes, vegetais, peixe, carne, etc...

Mas Couve Flor era dos legumes que não conseguia mesmo comer!

Mas desde que experimentei fazer em puré podem ver receita aqui, adorei!

Esta receita que vós deixo aqui hoje foi a 1º vez que experimentei e ficou delicioso este Bacalhau Cremoso, foi uma experiência fantástica.

Posso dizer que é uma das melhores receitas que aqui já coloquei no blogue, é DELICIOSO (=

Criei esta receita após a querida Ana do Blogue Marmita Lisboeta me ter convidado para fazer uma receita saudável para o tema desta edição (Primavera) Healthy Loestyle.
A receita teria de ser adequada para levar na marmita, acho que esta receita adequa-se perfeitamente!

O meu muito obrigada pelo convite e pelo carinho ao qual tiveram, é sempre com muito gosto que recebo e aceito estes desafios (=
















Ingredientes (Para 3/4 Pessoas)

  • 2 Cebolas
  • 3 Dentes de Alho
  • 3 Cenouras (Ralada)
  • 1 Couve Flor grande
  • 3 Postas de Bacalhau
  • Azeite
  • Vinho branco qb


Temperos


Preparação
  1. Colocar num tacho com água e sal  a couve flor a cozer, quando a couve flor já estiver cozida, escorrer bem a água e triturar tudo em puré.
  2. Num tacho à parte colocar o bacalhau a cozer, quando já estiver cozido, deixar esfriar e desfia-lo.
  3. Numa panela anti-aderente cortar às rodelas bem fininhas a cebola, alhos picados e o louro.
  4. Quando a cebola já estiver cozinhada, acrescentar o pouco de vinho branco e deixar ferver. Juntar a cenoura (ralada) e deixar cozinhar.
  5. Quando a cenoura já estiver cozinhada, acrescentar o bacalhau desfiado e envolver o puré.
  6. Retifique com os temperos, terminado com coentros picados.
  7. Ir ao lume já pré aquecido 15 minutos apenas para deixar alourar. apenas.

Sugestão: Colocar queijo mozzarela magro ralado por cima.


terça-feira, 11 de março de 2014

1º Aniversário Blogue - PASSATEMPO do 1º Aniversário - "Receita Saudável"



Olá a todos (=

Prazeres Saudáveis fez no passado dia 3 de Março um ano de muitas alegrias saudáveis.

Muitas coisas aconteceram neste ano e muito boas.

Muitos destes bons momentos foram vocês que estão ai que me seguem todos dias que me acompanham que contribuíram para tal.

Desta forma decidi criar o 1º Passatempo e comemorar com vocês que são muito importantes o 1º ano do Blogue.

Para este Passatempo o tema será, criar uma "Receita Saudável" conto com a vossa colaboração para usarem a  vossa imaginação e surpreenderem me com uma maravilhosa receita.

Podem fazer desde entradas,pratos principais, sobremesas, bebidas, pão, bolos, doces, lanches, pequenos almoços tudo! Façam o que quiserem:)




Para este passatempo podemos contar com os seguintes patricionadores:
My Protein  é a marca Nº1 de suplementação e nurição desportiva. A sua missão é terminar com a oligarquia de preços existentes neste meio, produzindo o seu próprio produto e vendendo directamente ao consumidor.
Sem se preocuparem com publicidade e com a ambição de apresentar o melhor produto do mercado, a Myprotein está decidida em trazer a Portugal o melhor produto na condição Qualidade/Preço do mercado.

Arroz Bom Sucesso que já conquistou um lugar de distinção no mercado português. É das mais disponíveis no portfólio da Orivárzea, a de maior notoriedade, tanto no mercado doméstico como entre os Chefes de Cozinha mais proeminentes do nosso país.  Podem verificar aqui neste link toda a informação dos mais vários tipos de arroz que produzem.

O prêmio atribuido ao Vencedor será entregue por estas Magnificas empresas.
Desde já o meu muito obrigado pelos maravilhosos produtos que eles vão dar pois já os conheço e são fantásticos.




Deixo aqui algumas sugestões do que vocês podem utilizar para criarem uma receita saudável, mas alguma dúvida que tenham podem entrar sempre em contato comigo:


Pratos Salgados....

Carnes/Peixe -  Podem usar (brancas - Frango, coelho, Perú, Borrego, Cabrito) ou peixe (qualquer um).
Se quiserem usar porco ou novilho apesar de não comer neste momento podem usar sem qualquer problema, mas(sem gordura)

Legumes e Saladas - Podem usar qualquer legumes ou vegetais.

Molhos  - Troquem as Natas/Maionese/Ketchup/Mostarda, por outros molhos caseiros como por exemplo, Azeite, Iogurte, Queijo batido, Natas de Soja, Natas Ligeiras, Queijo creme, Vinagre Basámico, Mostarda Dijon, Tomate... utilizem estes molhos acrescentando ervas como coentros,salsa,cebolinho etc... 

Hidratos de Carbono - Massa, arroz, feijão grão, etc... podem usar tudo expeto batata. 

Massas - Folhadas, quebradas etc.... não são permitidas! (optem por usar Massa filo ou fazer uma massa caseira com farinha de centeio, Integral, Farelo de Aveia, flocos de aveia, alfarroba etc.(podem sempre juntar optar por colocar metade branca e a outra metade uma das que referi anteriormente)
´

Doces/Sobremesas/Bolinhos/Biscoitos etc...

Farinha - Pode ser usado farinha de centeio, Integral, Farelo de Aveia, Alfarroba.... (Podem usar a farinha branca mas sempre com a outra metade de uma destas farinhas ditas anteriormente)

Açucar - Açúcar branco e leites condensados  não são permitidos!.

Usem antes (Açúcar Light que é (50% açúcar/ 50% adoçante) ou qualquer tipo de açúcar escuro quanto mais escuro melhor pois não passa pelo processo de refinamento.


Tentem sempre reduzir na quantidade pois é muito importante pois mesmo usando um açúcar melhor não quer dizer que engorde menos mas sim que é mais saudável a nível de saúde.


Procurem ir buscar o resto do doce acrescentando 1 ou 2 colheres  de sopa de Mel ou nas ervas... canela, erva doce etc.

Natas - Troquem as Natas gordas por - Natas de Soja ou Magras, queijo fresco, requeijão, Queijo creme, Queijo Batido, Leite magro, leite soja, leite de amêndoas, leite de arroz, leite de aveia etc...

Massas - Folhadas, quebradas etc.... não são permitidas! (optem por usar massa filo ou fazer uma massa caseira com farinha de centeio, Integral, Farelo de Aveia, flocos de aveia, alfarroba etc.(podem sempre juntar metade branca metade de uma das já referidas.

Bolachas -  Não é permitido qualquer tipo de bolacha usado numa receita saudável!, podem sempre optar por trocar a bolacha por frutos secos, nozes, amêndoas, avelãs etc...


Manteiga ou Margarina - Não pode ser usado! optem por usar antes azeite, óleo de Coco, Amêndoa, Girassol, Milho, Soja...(e optem por também reduzir também na quantidade da mesma).


Só serão aceites as participações que cumpram os seguintes requisitos:

  1. Tem que ser seguidor(a) do blog Prazeres Saudáveis;
  2. Gostar da página de facebook Prazeres Saudáveis;
  3. Tem que ser seguidor(a) do Facebook Arroz bom Sucesso
  4. Gostar da página de Facebook MyProtein;
  5. Divulgarem este post no vosso blogue fazendo referência ao passatempo "Receita Saudável", do blog Prazeres Saudáveis; ou podem divulgar no vosso Facebook (peço que se não se importarem e tiverem ambos divulguem em ambos, é uma forma de dar a conhecer a mais pessoas o passatempo); 
  6. A criação da receita terá de ser uma nova receita, e não uma já anteriormente publicada;
  7. Publicar neste post ou por e-mail ou neste link do meu Facebook a vossa receita saudável;
  8. Quem não tiver blog ou facebook pode enviar a receita e respetiva fotografia para o e-mail: prazeressaudaveis@gmail.com
  9. Cada participante pode enviar até 2 receitas;
  10. Este Passatempo é apenas válido para residentes em Portugal (Continental e Ilhas);
  11. Todas as receitas serão colocadas no álbum do Facebook, Álbum Passatempo Receita Saudável;
  12. O passatempo têm inicio a partir do dia 13 de Março e termina dia 20 Abril  ás 23:59h, dia 27 de Abril será anunciado aqui e no Facebook o vencedor que será escolhido com o sistema Random. O número atribuído a cada participante será pela ordem de chegada da participação. 

Tenho muito gosto que participem, e acho que é um Passatempo muito interessante e benéfico, pois existem ainda muitas pessoas com dúvidas sobre o que é realmente Refeições Saudáveis.
Tenho a certeza que com a vossa ajuda, podemos mostrar muitas deliciosas receitas saudáveis :)
Boa sorte!

Alguma dúvida estejam à vontade basta enviarem um e-mail para: prazeressaudaveis@gmail.com



sexta-feira, 7 de março de 2014

Manteigas, Margarinas & Alternativas


Fonte: Drª Catarina Felix Cachão


A manteiga é, essencialmente, a fracção gorda do leite. Pode ser feita a partir de natas acidificadas ou não, e pode ou não levar sal. Os principais ingredientes de uma manteiga com sal são gordura (80 – 82%), água (15.6 – 17.6%), sal (cerca de 1.2%), bem como proteína, cálcio, e fósforo (no total, cerca de 1.2%). Para além disso, a manteiga contém vitaminas lipossolúveis (A, D e E). Pelo seu elevado teor em gordura animal, principalmente gorduras saturadas que se associam ao aumento do colesterol e a problemas cardiovasculares, tem-se procurado alternativas ou formas de diminuir a percentagem de gordura na manteiga. Assim, surgiram as manteigas magras e os cremes vegetais (margarinas).

Qual a diferença entre manteiga e margarina?

A diferença encontra-se exclusivamente no tipo de gordura, uma é animal outra é vegetal. A manteiga é feita de nata de leite, enquanto que a margarina provém de óleos vegetais (ex. soja, amendoim).

Em termos nutricionais, as manteigas e margarinas fornecem sensivelmente a mesma energia (entre 600 e 750kcal) e o mesmo teor de gordura (entre 70 a 80%). O que difere é o tipo de gordura. Como já foi dito a manteiga é rica em gorduras saturadas e colesterol, enquanto que as margarinas são ricas em gorduras insaturadas.

Em termos práticos há ainda que distinguir os cremes vegetais das margarinas. A principal diferença é que as margarinas tendem a ser usadas para cozinhar, são mais ricas em gorduras trans, gorduras estas ainda mais prejudiciais à saúde do que as saturadas. As margarinas de pior qualidade e mais ricas nestas gorduras costumam ser usadas como ingrediente de produtos de pastelaria, panificação e confeitaria. Já os cremes de barrar vegetais que temos à venda são "isentos" de gorduras trans (menos de 5%). 


 Então há vantagem em substituir manteiga por margarina? 

Em termos calóricos não! Em termos de saúde sim. As margarinas vegetais isentas de trans, quando consumidas controladamente, podem de facto ajudar a controlar o colesterol total e o mau colesterol (LDL), ainda que este seja um efeito reduzido (6% e 8,5% respetivamente).

Portanto por questões de saúde e prevenção das doenças cardiovasculares devemos preferir os cremes de origem vegetal. 


   Mas, e para emagrecer?

Como já foi referido , quer os cremes vegetais, quer as manteigas têm o mesmo valor calórico, devido ao elevado teor de gordura. Para perder peso devemos antes optar pelas versões "magra", "ligeira" ou "light". Ou seja, são os mesmos produtos, mas com teores de gordura mais baixos.

Contudo, existem opções ainda mais saudáveis e que ajudam na perda de peso, é o caso dos cremes de queijo (fresco) para barrar: simples, com ervas aromáticas, com alho, etc... Estes contêm teores de gordura muito reduzidos (menos de 20%) e por isso são pouco calóricos.

Para se verificar isso mesmo, a Drª Catarina Felix Cachão fez uma pesquisa pelo supermercado e recolheu o valor calórico e a percentagem de gordura das principais marcas de manteiga, margarina e cremes de queijo para barrar, artigo muito interessante vejam (*=



Produto
Valor calórico (kcal)
% gordura
1.              Mimosa com sal
740
82
2.              Becel Gold
630
70
3.              Planta sabor a manteiga
630
70
4.              Vaqueiro
600
66
5.              Becel cozinha
590
66
6.              Manteiga de amendoim
588
50
7.              Mimosa Fácil de Barrar
547
60
8.              Becel original
530
59
9.              Flora
500
55
10.          Planta original
450
50
11.          President magra
379
40
12.          Mimosa magra
367
40
13.          Alpro soja
342
38
14.          Planta  soja
340
38
15.          Becel magra
330
37
16.          Becel Pro-activ
320
34
17.          Matinal light
284
40
18.          Philadelphia original
280
27,5
19.          Alpro soja light
226
25
20.          Matinal extra light
214
20
21.          Babybell light
208
12
22.          Philadelphia light
189
15,5
23.          Philadelphia salmão
188
15,5
24.          Philadelphia ervas finas
181
15
25.          Vaca Que Ri light
149
9


A tabela anterior organiza as principais marcas de manteiga, margarina, creme vegetal e cremes de queijo para barrar de forma decrescente:
  • No topo da tabela até ao número 10 aparecerem indiscriminadamente manteigas e margarinas com mais de 50% de gordura. Estas deve definitivamente evitar. 
  • Do número 11 ao número 19 aparecem aquelas que deve consumir com muita moderação na quantidade, por exemplo, no máximo 1 vez por dia de manhã, cerca de 10g (1 colher de sobremesa). 
  • Do número 20 ao 25 aparecem as melhores opções. Com menos de 20% de gordura são agradáveis ao paladar, mas mais saudáveis! Veja que nenhuma destas opções é de origem vegetal. Não quer dizer que possa comer "à vontade". Contudo, pode usá-las para barrar tostas, pão, para cozinhar e até para fazer pequenos lanches (ex. Babybell e triângulos vaca que ri light).

  
O azeite, é uma verdadeira gordura mediterrânica, que consumida com moderação é uma das opções mais saudáveis para o pão, coloquem ervas como por exemplo  (salsa,coentros,cebolinho, etc...) ao azeite e barrem no pão e vão ver como é bom ser saudável ('=