Rolinhos de Ratatouille com Beringela

Uma tarde de sábado, o pão já tinha saído do forno, o cheirinho do pão em casa é tão bom :)

Quase sempre preparo 1 a 2 receitas no fim de semana para deixar alguns almoços para a semana, agora com a bimby sou sincera ela é uma ajuda tão grande na cozinha que como faço comida muito mais rápida opto por fazer quase sempre as receitas na hora.

Beringela é um dos legumes que mais gosto e a nível de saúde é um alimento muito rico, se tiverem interesse vejam :)

Ultimamente tenho gosto em fazer receitas vegetarianas, se consegui-se já não comia carne! mas ainda não consegui, portanto tenho confeccionado mais receitas vegan de forma a um dia destes conseguir talvez me tornar mesmo!

Atenção: Esta receita dá para muitos rolinhos, eu optei por não fazer a receita na totalidade em rolinhos e fiz metade rolinhos e outra metade fiz lasanha assim ficou diferente ehehehhe

Ingredientes (Para 7/8 Pessoas)
(Receita adaptada do livro 150 Receitas melhores 2012-Bimby)

2 beringelas pequenas cortadas em tiras fininhas (usei a minha mandolina da Borner)
130 g de cenouras cortada em pedaços
350g de curgete, cortada em pedaços
150g de cogumelos laminados
1 talo de aipo (opcional)
200g tomate pelado cortado aos pedaços

2 cebolas médias
2 dentes alho
coentros
azeite
sumo de 2 limões
chá de sal (marnoto)
pimenta qb (margão)
2 c. chá de oregãos (margão)
queijo magro ralado (não coloquei pois não tinha)

Ingredientes p/ o molho de pimentos
100g pimentos vermelhos assados
azeite
sal (marnoto)
coentros

Confecção Bimby

1. Colocar as fatias de beringela na varoma e no tabuleiro. Regue com o sumo de limão, tempere com sal, pimenta e oregãos e deixe reservado 20 mint.
2. Para o recheio, coloque no copo o azeite, a cebola, o alho, a cenoura, a curgete, os cogumelos e os coentros, pique 5seg/vel 5 e refoque 5 min/varoma/vel 1.
3. Adicione o tomate, o sal e uma colher de chá de oregãos e varoma com o tabuleiro e programe 15 min/varoma/vel 1. Retire e deixe arrefecer um pouco.
4. Confirmar se as fatias ficaram cozidas!
5. Em cada fatia de beringela colocar uma colher se sopa de recheio e enrole no sentido do cumprimento.
6. Colocar os rolinhos de beringela num pirex e levar ao forno 10 minutos apenas para aquecer e caso queira coloque queijo ralado (não coloquei porque não tinha...)

Preparação do Molho de Pimentos

1. Coloque no copo todos os ingredientes e triture 20 seg/vel 9.

Confecção Tradicional

1. Cortar as beringelas em fatias com ajuda da mandolina, regue com o sumo de limão, tempere com sal, pimenta e oregãos e pincele-as com azeite e coloque-as em tabuleiros. Leve ao forno ate começarem a mudar de cor e estarem macias.
2. Com ajuda da mandolina picar a cebola, cenoura e curgete.Reservar.
3. Para o recheio, num tacho colocar o azeite, a cebola, o alho, a cenoura, a curgete já tudo triturado,juntamente com os cogumelos e os coentros. Deixar cozinhar até os legumes começarem a ficar cozidos.
4. Adicionar de seguida o tomate pelado, sal, os oregãos e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
5. Retire e deixe arrefecer um pouco.
6. Em cada fatia de beringela colocar uma colher se sopa de recheio e enrole no sentido do cumprimento.
7. Colocar os rolinhos de beringela num pirex e levar ao forno 10 minutos apenas para aquecer e caso queira coloque queijo ralado (não coloquei porque não tinha...)

Preparação do Molho de Pimentos Tradicional

Coloque todos os ingredientes num copo ou algo que seja alto e triture com a varinha mágica.

Utensílios

Cortador de legumes (Borner)
Tábuas (Gradirripas)

Lasanha de Legumes

 No passado dia 3 o blogue fez anos e com ele comemoramos com um belo Bolo de Alfarroba Vegetariano, para dar continuidade e ficarmos com uma semana de culinária vegetariana resolvi fazer esta lasanha.

Fiz lasanha de legumes, porque com a minha nova maquina Madolina V3 da Borner é tão rápida e segura a cortar os legumes que preparo uma lasanha em menos de 30 mint.

Adoro berinjela já viram que tenho diversas receitas confeccionadas com ela, portanto teria que a usar, não quis usar muitos ingredientes por isso apenas usei berinjela, cenoura e tomate.

Para mim a comida quantos menos ingredientes levar mais o sabor dos ingredientes ficam favorecidos.

Adorei esta lasanha o sabor ficou fantástico com apenas estes três ingredientes.

O ricardo amou esta lasanha repeti-o tantas vezes que por ele lavava para o almoço todos dias esta semana lasanha (*=

É bom comer estes pratos e sentirmos que estamos a comer saudavelmente com prazer!

Mandolina V3 - Borner Cortador de Legumes

Mandolina V3 - Borner Cortador de Legumes

Ingredientes (Para 4/5 Pessoas)

1 embalagem de massa fresca de lasanha

5 cenouras
2 berinjelas
4 tomates
queijo magro
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
sal q.b

molho de tomate:

1 lata tomate pelado grande

meio Pimento Vermelho (não tinha não coloquei)

1 cebola

1 dentes de alho

azeite

manjericão

sal q.b

Confecção

1. Preparar o molho de tomate
1. Juntar no tacho todos os ingredientes excepto o manjericão e deixar cozinhar tudo muito bem, quando o tomate e a cebola já estiverem cozinhados retificar tempero, juntar o mangericão e triturar tudo. Reservar.
2. Cortar os legumes e reservar
3. Numa frigideira anti aderente colocar a cebola e os alhos picados juntamente com um fio de azeite. Juntar todos os legumes expeto as rodelas de tomate e deixar cozinhar, retificar os temperos e  quando os legumes estiverem cozinhados, reserva-los.
4. Num pirex colocar o molho de tomate, depois as placas de massa, depois o recheio dos legumes depois as rodelas tomate e por cima molho tomate, e assim sucessivamente até terminar com massa.
5. Colocar por cima da massa o restante molho tomate e polvilhar com queijo ralado.
6. Levar ao forno até a massa estar cozinhada.

Berinjela Recheada com Carne e Molho Guloso de Cogumelos

Quando recebi os produtos da nova gama qb da marca Guloso e vi  que tinha sido enviado o  molho cogumelos...sorri pois sabia exatamente a receita que iria fazer.

A verdade é que esta é uma receita que faço imensas vezes, mas nunca tive oportunidade de publicar, surgem outras ideias e acabo sempre por não a publicar.

Esta mesma receita tem uma lembrança muito boa para mim, pois foi a primeira receita que fiz "diferente" quando resolvi iniciar a minha reeducação alimentar.

Ao ter experimentado esta receita consegui saborear uma comida saudável com sabor ao qual me deixou deliciada....Com ela consegui a partir desse momento mudar os meus hábitos alimentares levando me até hoje a fazer uma alimentação mais saudável e variada.

É verdade! Não conhecia berinjela, courgette, nas minhas alimentações nunca tinham entrado.... e quando experimentei, fiquei tal forma apaixonada, que me fez a partir desse momento agarrar na minha imaginação e começar a inovar na cozinha, e até hoje não consigo deixar de experimentar novos sabores saudáveis (=

Ingredientes (Para 2 Pessoas)

500g carne bovino
1 berinjela grande
1 cebola média
2 dentes de alho
molho cogumelos guloso
majericão fresco
50g de queijo magro 
vinho branco qb
água q.b
sal q.b
vinagre q.b
azeite q.b
pimenta cayena margão

Confecção

1. Cortar a berinjela ao meio, retirar o recheio e coloca-las dentro de água, e vinagre;
2. Numa panela com água quente mergulhar por 3 mint as beringelas;
3. Reservar as beringelas;
4. Á parte nma panela colocar a cebola, alhos picados, azeite, e água;
5. Quando a cebola e alhos já estiverem cozinhados juntar a carne com a polpa tomate guloso e vinho branco;
6. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar;
7. Ir acrescentando água para não deixar secar por completo;
8. Por fim acrescentar o magericão picado;
9.  Rechear as berinjelas, polvilhar com queijo
10. Levar ao forno até o queijo gratinar e a casca da beringela já estiver completamente cozinhada

Sugestões:

O recheio da berinjela pode juntar à carne, eu desta vez não juntei mas fica muito saboroso.

Se optar por não usar pode sempre congelar para a sopa.

Caprese Frango com Beringela

Já vai alguns meses que não publico nada no blogue, quero ver se começo a retomar a minha rotina e volto a a publicar receitas com regularidade, infelizmente o tempo não dá para tudo... e fica sempre algo para trás.

Apesar de andar mais distante quero dizer que fico muito feliz pois vejo que apesar de não postar receitas com regularidade, tenho muitas pessoas a visitarem meu blogue com muita frequência.

Esta receita que deixo aqui hoje é maravilhosa tirei a ideia desta receita do blogue Palavras que enchem a barriga podem ver a versão original aqui ('=

Ingredientes (Para 3 Pessoas)

2 Berinjelas 

4 Tomates Chucha

2 Peitos de Frango(depois corte eu em bifes)

Manjericão Fresco

Manjericão Seco (Margão)

Louro em Pó (Margão)

Gengibre em Pó (Margão)

Segredos do Mundo Índia (Margão)

Segredos Bolonhesa (Margão)

Pimenta Cayena (Margão)

Viangre Balsámico (Paladin)

Sal

Azeite

1 Limão

Preparação

1. Partir as berinjelas ás fatias horizontais e colocar em água fria com sal;
2. Temperar os bifes de frango com sal, pimenta, louro e gengibre em pó e com as especiarias dos segredos da índia e reservar.
3. Cortar os tomates  ás rodelas e reservar.
4. Temperar as fatias de beringelas com as especiarias Segredos Bolonhesa
5. Numa chapa de grelha bem já quente colocar um fio de azeite e grelhar as fatias de beringela
6. Num pirex colocar um fio de azeite, dispor das fatias de beringela no pirex e em cada fatia da beringela colocar um bife e fechar com outra fatia de beringela.
7. Colocar as fatias de tomate por cima do preparado colocar um pouco de sal fino por cima e polvilhar com manjericão seco e fresco.
8. Colocar azeite e vinagre balsâmico e levar ao lume + ou - 20 minutos.

Sugestão: Colocar rodelas de queijo Mozzarela por cima (eu não coloquei porque a minha dieta não permite (=

Tarte de Beringela com Carne

Esta receita retirei de um blogue que adoro, tem receitas maravilhosas e saudáveis (=
Tal como a Vânia autora do blogue Guloso Saudável eu também adoro beringela.

Portanto todas as receitas de beringela que me despertem atenção eu irei fazer, foi o caso desta.

Deixo aqui o link aqui da receita original para quem quiser ver (=

Acho importante muitos alimentos que consumimos termos o interesse de pesquisar sobre os benefícios dos mesmos. Portanto deixo aqui os da beringela pois são realmente muito bons! 

A beringela é um elemento que reduz o colesterol, ajuda a combater o reumatismo, artrite, e também em diversos tipos de problemas digestivos.

É um alimento rico em vitaminas, cálcio, proteínas e ferro.

Têm nutrientes muito importantes para o funcionamento do organismo, e o mais importante de tudo, a beringela têm uma quantidade muito pequena de calorias e uma quantidade razoável de fibras, sendo desta forma muito bom para quem faz reeducação alimentar (=

Ingredientes (Para 3/4 Pessoas)

600g de Carne de Vaca Picada
1 Beringela Grande
1 Bola de queijo bufalo ou mozzarela
2 Ovos L
1 Colher de Sopa de Farelo de Aveia

3 Dentes de Alho
1 Cebola Média Picada

1 Folha de Louro 
1 Lata pequena de Tomate Pelado
Polpa de Tomate (a gosto)
Ervas de Provence marca (Margão)
Pimenta Cayenna marca (Margão)
Coentros

Sal

Azeite
Água qb

Preparação

1. Colocar as fatias de beringela dentro de água e sal durante 20 minutos.
2. Enxaguar bem as fatias de beringela (com um pano) e coloca-las num pirex com azeite. Levar ao forno até estarem assadas. + ou - 15 Mint.
3. Numa frigideira anti aderente fazer o refogado com o (Azeite, cebola, alho e louro).
4. Juntar a carne ao refogado, e deixar cozinhar muito bem a carne.
5. Juntar o tomate pelado e a polpa de tomate e deixar cozinhar mais um pouco.
6. Colocar no final a pimenta cayenna e as ervas provence e por fim os coentros.
7. Na preparação da carne se sentir necessidade coloque um pouco de água, mas não muita, porque convém que o recheio  não fique com muito molho, mas sim cremoso com o molho de tomate.
8. Deixar a carne arrefecer.
9. À parte numa taça bater os ovos com o farelo de aveia, e juntar à carne já fria.

Preparação para a Tarte

1. Pré aquecer o forno a 200º.
2. Forrar uma forma de aro removível o fundo e as laterais com as fatias de beringela, colocar o recheio por cima e acrescentar o tomate as rodelas, queijo mozzarela cortado as rodelas e por fim salpicar com ervas provence. 
3. Levar ao lume a forma de aro removível dentro de outra forma  pois pode vazar, durante 20 mint a 180º.

Lasanha de Beringela com Mozzarela de Búfala

Já algum tempo tinha postado aqui uma receita que podem ver aqui, mas confesso que as fotografias que tirei não mostram o quanto esta receita é maravilhosa.

Eu adoro Lasanha de Beringela e esta versão sem massa fica deliciosa. Desta vez experimentei usar queijo mozzarela por cima da lasanha, pois é um queijo bem mais saudável do que os que costumamos usar normalmente. 

A forma como a confeccionei desta vez também é diferente, confesso que esta será a versão que vou usar sempre :)

Ingredientes (Para 4/5 Pessoas)

Recheio

1 kg de Carne picada de vaca

2 Beringelas Médias

2 bolas de mozzarela de búfala

2 Cebolas Médias

3 Dentes de Alho

2 c. (sopa) de Tomate

1 c. (sobremesa) de Mostarda dijon

Louro

Pimenta

Salsa

Sal

Azeite

Molho de Tomate

1 Lata de tomate pelado grande

1 Cebola Média

2 Dentes de Alho

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

qb Vinho branco

Salsa

Azeite

Sal

Preparação

Recheio

1. Cortar as beringelas ás fatias na horizontal e salpica-las com vinagre.
2. Numa panela com água fervente com  sal, demolhar as fatias da beringela durante 4 minutos.
3. Escorrer a água e reservar as fatias da beringela.
4. Numa frigideira anti-aderente (eu usei a minha wok), colocar as cebolas e alhos picados, louro, azeite. Deixar refogar durante 3 minutos.
5. Salpicar a carne com umas pedras de sal, pimenta e  juntar a carne à cebola refogada.
6. Quando a carne já estiver quase cozinhada, juntar a  mostarda dijon, polpa de tomate e a salsa. Rectificar os temperos.

Molho de Tomate

Numa panela, juntar a cebola os alhos picados, fio de azeite e deixar refogar.

Juntar o tomate, pimentos, vinho branco, sal e deixar cozinhar muito bem até os pimentos ficarem cozinhados.

Por fim triturar tudo com uma varinha mágica, e polvilhar com salsa.

Rectificar os temperos.

Preparação da Lasanha

1. Pré aquecer o forno a 200º.
2. Colocar numa travessa um pouco de molho de tomate, fatias de beringela, carne, fatias de beringela e  o restante molho de tomate. Colocar o queijo as rodelas.
3. Levar ao lume a 180º durante 20 minutos. 

Nota

Depois de feito, abrir o forno e deixar repousar mais 15 minutos para a água que é libertada pela beringela evaporar.

Canelones de Beringela Recheados com Atum

Hoje venho mostrar mais uma receita de beringela, já publiquei uma anteriormente que é a Lasanha de Beringela.

Para quem não gosta de beringela pode perfeitamente fazer com corgette (=

Pela 1º vez experimentei usar no recheio canela, esta ideia surgiu quando uma amiga me deu a provar, arroz de tomate e estava tão bom,  apenas a unica diferença era que tinha colocado canela.

Então decidi colocar nesta receita para experimentar, e tenho a dizer que não será a ultima vez, pois ficou com um sabor muito bom.

Ingredientes

* 2 Beringelas Médias

* 3 Latas de Atum ao Natural

* 2 Cebolas Médias

* 2 Dentes de alho

* Polpa de Tomate

* 3 Colheres de sopa de molho de soja

* 1 Molho de Coentros

* 1 folha de Louro

* Azeite

* Sal

* Polvilhar com canela

Confecção
* Cortar as beringelas às fatias na Vertical, e dar uma pré cozedura num tacho com água e sal;

* Abrir as latas de atum e escorrer bem a água;

* Num frigideira anti-aderente picar as cebolas com os alhos, louro e azeite. Quando a cebola já estiver cozinhada juntar o atum, polpa de tomate e deixar cozinhar;

* Juntar os coentros bem picadinhos e a canela;

* Colocar o recheio em cada fatia de beringela, enrolar e colocar os caneloes num pirex;

* Colocar por cima o molho de soja e se gostar pode colocar queijo ralado;

* Eu não coloquei queijo e como sobrou um pouco do recheio o que fiz foi juntar o molho de soja ao recheio e coloquei o molho por cima dos canelones;

* Levar ao lume durante 10 mint a 180º.