Tarte de Quinoa com Curgete, Requeijão e Tomate Cherry

Não existe nada melhor quando cozinhamos com amor...
Quando cozinhamos com amor, as receitas saem sempre tão saborosas.....
Sempre achei e acho que devemos aprender a variar a nossa alimentação, quando fazemos receitas com alimentos diferentes como é o caso da quinoa faz com que consigamos aprender a gostar deles.

A quinoa é um cereal que quando olhamos para ele apenas vemos um cereal simples e pensamos para que será isto? o que poderei fazer com isto?

Quinoa é um hidrato de carbono de absorção lenta, este cereal é de uma riqueza nutricional incrível!
E sendo ele de uma riqueza incrível está presente na minha alimentação sempre!

Existem alimentos bem mais nutritivos para a nossa saúde e experimentando e gostando é meio caminho para conseguirmos ter uma alimentação mais equilibrada, retirando assim alimentos que não nos fazem falta nenhuma na nossa vida.

A Quinoa é rica em fibra fazermos um um consumo alimentar diário de fibra, ajuda a manter estáveis os níveis de glicémia (açúcar) no sangue, é boa para o colesterol, controla o apetite e é benéfico para o trânsito intestinal”.

O facto de ficarmos sem fome durante muito tempo é um dos principais aspeto que tornam a quinoa uma boa fonte de alimento para quem está de dieta, porque assim conseguimos ficar mais cheios e saciados durante mais tempo.

Não tem glúten a quinoa é uma excelente opção para quem sofre de intolerância ao glúten ou até para aquelas pessoas que não são intolerantes mas sentem desconforto após comer alimentos com glúten.

Ingredientes (Para 6 Pessoas)

250g quinoa
6 ovos
1/2 chávena de queijo parmesão magro ralado
1 curgete média
150g de tomate cherry
175g de requeijão magro
200ml de natas de soja light
sal q.b (usei necton)
pimenta q.b (usei margão)
mangericão picado

Confecção Tradicional

1. Comece por preparar a base, cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem, a que usei era o dobro em água da quantidade de quinoa usada.
2. Quando estiver cozida, coloque de parte e escorra muito bem e deixe arrefecer.
3. Quando já estiver fria, junte o queijo parmessão e dois ovos batidos, bater bem com uma colher de arames e temperar com sal e pimenta.
4. Forre uma tarteira ou uma forma com a mistura da quinoa fazendo pressão nas laterais para que fique bem espalhada. Levar ao forno a 200ºC por 15 a 20 minutos ou até ficar dourada.
5.  Enquanto a massa está ao forno, bata os restantes ovos numa taça e junte o requeijão, as natas e a curgete ás rodelas ou meias luas caso seja uma curgette grande. Tempere com sal e pimenta.
6. Verter o preparado para dentro da uma forma e coloque rodelas de tomate cherry e folhas de mangericão.
7. Levar ao forno por mais 35 a 40 minutos ou até estar cozinhada.

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Crepes de Espinafres com Legumes (S/Glúten)

Crepes salgados é uma receita que por hábito faço muito em casa, já tinha feito uma receita de crepes mas a massa não tem hidratos :P podem ver aqui.

Quando sobra um restinho de carne, peixe, legumes, acabo sempre por juntar os "restos" destes alimentos, faço uma massa de crepe rápida e fica uma refeição feita! Como diz a minha querida Mãe, nada se estraga, tudo se transforma :)

Esta receita que trago hoje é, uma receita muito boa para quem tem por hábito (tal como eu), levar marmita para o trabalho!

Com a partida da primavera e, a ansiosa chegada do verão, decidi fazer um recheio com legumes crus, porque além de podermos levar para o trabalho e não haver a necessidade de aquecer, é uma excelente escolha de recheio para levar para a praia.

A massa destes crepes é muito versátil por isso podem rechear estes crepes com qualquer recheio ao vosso gosto, tal como podem em vez de usar a farinha de grão usar outra farinha das que a baixo sugiro.
Receita inspirada no blogue Glutenfree

Ingredientes (Para 6 a 7 crepes)
Massa:
2 ovos

200ml leite a gosto (eu usei de arroz)
2 colheres de sopa de azeite
110g de farinha de grão de bico*
100g de espinafres frescos
flor de sal qb (necton)
pimenta (margão)
noz moscada (margão)
* Pode substituir por farinha de arroz, quinoa, trigo sarraceno, aveia ou polvilho doce

Recheio:

3 cenouras médias

1 maçã verde

meia couve lombarda

coentros

Molho:

1 iogurte natural

1 colher de sopa de azeite

sumo de meio limão

sal q.b (necton)

pimenta q.b (margão)

Confecção

1. Numa liquidificadora juntar todos os ingredientes e bater até a massa ficar homogénea.
2. Numa frigideira anti-aderente, passar um papel de cozinha com azeite;
3. Colocar a frigideira ao lume, e quando começar a ficar quente, coloque uma porção de massa até ficar totalmente coberta com uma camada muito fina;
4. Vá passando sempre o papel com azeite de forma a massa não agarrar à frigideira, repetindo o processo anterior sempre até a massa dos crepes terminar.
5. Lavar e preparar os legumes e a maça (com casca), e com a ajuda da mandolina ralar todos os legumes do recheio. Reserve.
6. Num copo de vidro colocar todos os ingredientes para o molho, tapar e agitar bem até estar tudo bem emulsionado
7. Numa taça de vidro colocar o recheio e o molho e envolver tudo muito bem, rectificar os temperos a gosto e rechear os crepes com o recheio.

Confecção Bimby

1. Colocar na bimby todos os ingredientes da massa 1 min/vel 5.
2. Numa frigideira anti-aderente, passar um papel de cozinha com azeite;
3. Colocar a frigideira ao lume, e quando começar a ficar quente, coloque uma porção de massa até ficar totalmente coberta com uma camada muito fina;
4. Vá passando sempre o papel com azeite de forma a massa não agarrar à frigideira, repetindo o processo anterior sempre até a massa dos crepes terminar.
5. Lavar os legumes e a maça e picar os ingredientes separadamente pela seguinte ordem(couve lombarda, maça com casca e as cenouras sem casca), 5 seg/vel 4 ou 5 . Reservar.
6. Num copo de vidro colocar todos os ingredientes para o molho, tapar e agitar bem até estar tudo bem emulsionado
7. Numa taça colocar o recheio e o molho e envolver tudo muito bem, rectificar os temperos a gosto e rechear os crepes. 

Bolo de Chocolate e Laranja S/Glúten

Em Março fez 3 anos que o blogue existe, e este bolinho foi das primeiras receitas que aqui publiquei.

Muito sinceramente sempre soube que esta receita teria que ser novamente publicada, na altura as fotografias não eram com tanta qualidade, e é um facto muito importante porque como se costuma dizer os olhos também comem e por sinal em primeiro :)

Acho que hoje com esta fotografias consigo mostrar um quanto este bolo é delicioso.

Este bolo foi uma das receitas feitas no workshop no dia 7 de Maio.

Chocolate e Laranja já por si são dois sabores que adoro, e conseguir tirar partido do sabor sabendo que não tem glúten, e gorduras adicionadas ainda melhor. não acham?

Ingredientes

2 laranjas pequenas, de casca fina

água (até ficarem cobertas) para cozer as laranjas

1/2 chávena de cacau cru (usei da Iswari)

2 chávenas de chá de farinha de amêndoa (eu triturei as amêndoas na bimby até ficar farinha)

4 ovos

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

1 chávena de Chá de agave (usei da Iswari) (eu usei apenas metade)

(também podem usar mel, geleia de milho ou geleia de arroz)

Para quem não está habituado ao sabor mais forte do cacau sugiro que seja usado mel biológico!

Utensílios

Cortei as laranjas as rodelas com a Madolina da (Borner)

Confecção Tradicional

1. Num tacho com água colocar as laranjas inteiras com casca a cozer; Reservar a água depois de cozidas.
2. Quando as laranjas estiverem cozidas, retira-se o cú :P, e tritura-se com a casca numa liquidificadora, acrescente um pouco da água da cozedura, para o puré ficar mais cremoso e não ficar tão seco);
3. Bater as claras em castelo e reservar;
4. Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma com manteiga e forre com papel vegetal. Reserve.
5. Bater as gemas, e adicionar de seguida o cacau, farinha de amêndoa, o fermento, agave ou a alternativa ao mesmo e finalmente o puré das laranjas.
6. Por fim juntar as claras e envolver com uma colher, 
7.  Levar a forno já quente (180ºC) por 35 a 45 minutos ou até o palito sair limpo.

Confecção Bimby

1. Num tacho com água coloque as laranjas inteiras com casca a cozer; Reservar a água depois de cozidas;
2. Quando as laranjas estiverem cozidas, retira-se o cú :P, e tritura-se com a casca na bimby 20seg/vel 6 até ficar em puré (Pode sempre acrescentar um pouco da água da cozedura para ficar um puré mais macio)
3. Reserve.
4. Insira a borboleta e coloque no copo as claras e bata 6 min/vel 3,5. Retire para uma taça e reserve;
5. Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma com manteiga e forre com papel vegetal. Reserve;
6. Retire a borboleta! Coloque as gemas, cacau, e o agave ou mel e o puré das laranjas e programe 1 min/vel 4 ;
7. Depois no fim adiciona a farinha de amêndoa e o fermento  15 Seg/vel 6
8. Por fim adicione as claras e envolva delicadamente na massa com uma colher de pau.
9.  Levar a forno já quente (180ºC) por 35 a 45 minutos ou até o palito sair limpo.

Pizza S/Glúten Recheada com Atum, Tomate e Azeitonas

Desde que experimentei a farinha de Polvilho doce, onde faço crepiocas salgadas e doces que não consigo deixar de usar esta farinha.

As crepiocas são deliciosas e muito fáceis de se fazer, ainda não tive oportunidade de aqui colocar as receitas que faço mas tenho aqui uma que fiz que apenas publiquei na página do facebook vejam aqui.

Polvilho doce é de origem da Mandioca!

• Não tem glúten;
• Uma fantástica fonte de hidrato de carbono;
• Sacia bastante.

Dá para fazer várias receitas como já disse as crepiocas mas também podem fazer bolos, panquecas etc...

Eu decidi fazer PIZZA! :)

A verdade é que existe muitas formas de fazer pizza sem hidratos fazendo a base com ovo, couve flor etc...

Mas para mim Pizza sem massa não é pizza :)

Portanto lá em casa quando faço pizza uso farinha integral mas queria experimentar outra versão diferente e sem glúten portanto mãos À obra e com apenas farinha e ovos fiz esta massa deliciosa :)

Peço desculpa pelas fotografias não serem as melhores quando realizei a receita, fiquei encantada com a cor da pizza aspeto delicioso só queria comer logo logo, mas tive calma e fotografei tudo com calma....

Um dia lindo que estava, assim consegui umas fotografias lindas, quando terminei e as vou ver, apenas tinha 4 fotografias que eram as ultimas já de outra receita que tivera preparado no mesmo dia.

A máquina não tinha o cartão e logo só tem memória para 4 fotografias, portanto após as 4 fotografias sempre que tirava eles gravavam por cima....

Fiquei de rastos, uma receita tão boa para voz apresentar e tinha ficado sem fotografias nenhumas......

Mas isso não foi um problema peguei e fui voltar a fotografar tudo! Infelizmente o sol já tinha ido embora e o tempo  estava já mais escuro......

De qualquer forma a receita é deliciosa espero que gostem:)

Acho que isto já aconteceu a mais pessoas não já? ahah

Ingredientes (Para 2 a 3 Pessoas)

Massa
|3 ovos inteiros xl
|3 claras xl
|1 chávena de polvilho doce (uso da Globo)
|1 c. de sobremesa de xantana (compro no celeiro)
|1 c. de sobremesa de fermento em pó
|sal q.b 

Recheio
|5 tomates maduros
|2 latas de atum biológico (Conservas Lá Gondola)
|azeitonas
|queijo ralado light
|ervas de provence (Margão)

Utensílios
Cortador de legumes (Borner)

Confecção

Massa

1. Numa tigela misturar o polvilho doce, o fermento em pó, xantana e o sal. Reservar.
2. Numa batedeira colocar claras e bater bem. Com a batedeira ainda ligada adicione as gemas peneiradas. Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa.
3. Junte à massa a chávena de polvilho doce  e envolva com calma.
4. Numa fôrma untada e polvilhada coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos.

Recheio

1. Cortar os tomates em cubos com ajuda da mandolina da Borner;
2. Retire do forno e coloque o recheio pela seguinte ordem, tomate, atum, azeitonas, queijo e por fim as ervas provence.
3. Levar novamente ao forno por mais 5-10 minutos até o queijo derreter.