Sanduiches de Mozzarella e Legumes

Com a chega do verão não à nada que me deixe mais satisfeita a comer que não as saladas coloridas e frescas.

Uma simples salada não parece nada mas uma salada com apenas um molho diferente faz toda a diferença.

Esta receita retirei de um livro que tenho que a Galbani me ofereceu.

Tem tudo para ser uma salada mas feita em sanduíche, a verdade é que os olhos também comem e os meus comeram logo:)

As crianças não comem legumes mas se fizermos uma pequena brincadeira numa sandes fazendo os olhos com tomate o nariz com cenoura etc... eles comem e ainda querem mais:)

Assim somos nós adultos salada ohhh não me apetece nada :) Mas se for uma salada feita de uma forma diferente? A comida simples muitas das vezes basta ter um toque diferente para se tornar especial, assim foram estas sanduíches :)

Ingredientes (Para 2/Pessoas)

2 mozzarellas de 125g (galbani)
2 tomates
1 pepino
rúcula
azeite q.b
sal q.b (marnoto)
1 c. (cafe) especiarias salada (margão)

Utensílios
Cortador de legumes (Borner)
Tábuas (Gradirripas)

Confecção

1. Preparar o molho de azeite e especiarias num frasco usando 1 colher de cafe de especiarias e juntar azeite.
2. Corte a mozzarella as fatias e disponha sobre uma folha de papel absorvente, para que seque. Entretanto, lave o tomate e o pepino.
3. Corte o pepino e o tomate em rodelas com a mandolina e tempere com sal.
4. Prepare as sanduíches com a mozzarella, guarnecendo-a com os legumes.
5. Colocar uma fatia de mozzarella de seguida tomate, pepino e assim até terminar.
6. Juntar rúcula a gosto;
7. Regar com o molho.

Salada Russa (Sem Batata)

Agora com estas noites já quentes já não consigo jantar muitas vezes sopa. Então esta saladinha já muito tradicional para muitas pessoas, foi o que me ocorreu a fazer neste dia. As minhas saladas, não levam batata, desde que iniciei a minha reeducação alimentar porque é um hidrato de absorção rápido e nada amigo para a perda de peso.

Esta versão de salada russa leva feijão frade que é um leguminoso  rico em todas as categorias de fibras: fibras solúveis, como as pectinas e as gomas (que ajudam a diminuir os níveis de colesterol no sangue) e em fibras insolúveis, como a lenhina, celuloses e hemiceluloses (diminui a prisão de ventre). É ainda um hidrato de carbono de absorção lenta pois têm um baixo índice glicêmico, o que é ótimo porque ficamos saciados por muito mais tempo.  

Esta refeição foi feita para um jantar, e digo isto para explicar algumas questões que já me abordam  por mensagem a dizerem que (nunca) devemos consumir hidratos à noite. Não sou nutricionista, mas pela experiência que tenho e por me interessar bastante por esta área a minha opinião sobre isto é muito certa! O consumo de hidratos depois das 17h é muito significativo pois depende da vida da pessoa se têm uma vida muito ativida, se pratica desporto etc... Além do mais mesmo para quem quer perder peso e não faz desporto, consumir hidratos à noite como este de absorção lenta, na minha forma de ver a reeducação alimentar não têm qualquer problema. 

Vendo bem se usarmos 1 lata pequena de feijão frade ou qualquer outro leguminoso por exemplo como usei para  esta salada que dá para 4 a 5 refeições vai dar a 1 colher de sopa máximo 2 por refeição.... que é isto?

Na minha visão não tem problema nenhum  não é isto que nos vai engordar de forma alguma.

Se virmos bem só tem vantagens porque além de ficarmos saciados por muito mais tempo, não nos vai dar ataques de fome durante a noite.

Ingredientes (Para 4/5 Pessoas)

• 1 Cabeça de Bróculos grande
• 4 Cenouras
• 1 Lata pequena de Feijão Frade
• 3 Latas de Atum em água
• 70g Lombinhos do Mar (Opcional)
• 3 Ovos
• 1 Cebola
• Coentros
• Sal/Pimenta/Azeite e Vinagre

Preparação

1. Cozer os brócolos juntamente com as cenouras já cortadas aos cubinhos e os ovos.
2. Á parte aquecer o feijão.
3. Num pirex envolver os legumes todos já cozinhados, juntar o atum, os lombinhos do mar, cebola picada, coentros e por fim colocar os ovos ás rodelas.
4. O tempero é ao gosto da pessoa eu cá em casa apenas uso azeite e vinagre mas podem sempre por optar por fazer maionese caseira feita em azeita ou maionese feita com leite de soja ou iogurte. 

Sugestão:

Se não quiser usar o feijão frade, pode sempre por trocar e usar chuchu ou corgette.