Crepes de Espinafres com Legumes (S/Glúten)

Crepes salgados é uma receita que por hábito faço muito em casa, já tinha feito uma receita de crepes mas a massa não tem hidratos :P podem ver aqui.

Quando sobra um restinho de carne, peixe, legumes, acabo sempre por juntar os "restos" destes alimentos, faço uma massa de crepe rápida e fica uma refeição feita! Como diz a minha querida Mãe, nada se estraga, tudo se transforma :)

Esta receita que trago hoje é, uma receita muito boa para quem tem por hábito (tal como eu), levar marmita para o trabalho!

Com a partida da primavera e, a ansiosa chegada do verão, decidi fazer um recheio com legumes crus, porque além de podermos levar para o trabalho e não haver a necessidade de aquecer, é uma excelente escolha de recheio para levar para a praia.

A massa destes crepes é muito versátil por isso podem rechear estes crepes com qualquer recheio ao vosso gosto, tal como podem em vez de usar a farinha de grão usar outra farinha das que a baixo sugiro.
Receita inspirada no blogue Glutenfree

Ingredientes (Para 6 a 7 crepes)
Massa:
2 ovos

200ml leite a gosto (eu usei de arroz)
2 colheres de sopa de azeite
110g de farinha de grão de bico*
100g de espinafres frescos
flor de sal qb (necton)
pimenta (margão)
noz moscada (margão)
* Pode substituir por farinha de arroz, quinoa, trigo sarraceno, aveia ou polvilho doce

Recheio:

3 cenouras médias

1 maçã verde

meia couve lombarda

coentros

Molho:

1 iogurte natural

1 colher de sopa de azeite

sumo de meio limão

sal q.b (necton)

pimenta q.b (margão)

Confecção

1. Numa liquidificadora juntar todos os ingredientes e bater até a massa ficar homogénea.
2. Numa frigideira anti-aderente, passar um papel de cozinha com azeite;
3. Colocar a frigideira ao lume, e quando começar a ficar quente, coloque uma porção de massa até ficar totalmente coberta com uma camada muito fina;
4. Vá passando sempre o papel com azeite de forma a massa não agarrar à frigideira, repetindo o processo anterior sempre até a massa dos crepes terminar.
5. Lavar e preparar os legumes e a maça (com casca), e com a ajuda da mandolina ralar todos os legumes do recheio. Reserve.
6. Num copo de vidro colocar todos os ingredientes para o molho, tapar e agitar bem até estar tudo bem emulsionado
7. Numa taça de vidro colocar o recheio e o molho e envolver tudo muito bem, rectificar os temperos a gosto e rechear os crepes com o recheio.

Confecção Bimby

1. Colocar na bimby todos os ingredientes da massa 1 min/vel 5.
2. Numa frigideira anti-aderente, passar um papel de cozinha com azeite;
3. Colocar a frigideira ao lume, e quando começar a ficar quente, coloque uma porção de massa até ficar totalmente coberta com uma camada muito fina;
4. Vá passando sempre o papel com azeite de forma a massa não agarrar à frigideira, repetindo o processo anterior sempre até a massa dos crepes terminar.
5. Lavar os legumes e a maça e picar os ingredientes separadamente pela seguinte ordem(couve lombarda, maça com casca e as cenouras sem casca), 5 seg/vel 4 ou 5 . Reservar.
6. Num copo de vidro colocar todos os ingredientes para o molho, tapar e agitar bem até estar tudo bem emulsionado
7. Numa taça colocar o recheio e o molho e envolver tudo muito bem, rectificar os temperos a gosto e rechear os crepes. 

Rolinhos de Ratatouille com Beringela

Uma tarde de sábado, o pão já tinha saído do forno, o cheirinho do pão em casa é tão bom :)

Quase sempre preparo 1 a 2 receitas no fim de semana para deixar alguns almoços para a semana, agora com a bimby sou sincera ela é uma ajuda tão grande na cozinha que como faço comida muito mais rápida opto por fazer quase sempre as receitas na hora.

Beringela é um dos legumes que mais gosto e a nível de saúde é um alimento muito rico, se tiverem interesse vejam :)

Ultimamente tenho gosto em fazer receitas vegetarianas, se consegui-se já não comia carne! mas ainda não consegui, portanto tenho confeccionado mais receitas vegan de forma a um dia destes conseguir talvez me tornar mesmo!

Atenção: Esta receita dá para muitos rolinhos, eu optei por não fazer a receita na totalidade em rolinhos e fiz metade rolinhos e outra metade fiz lasanha assim ficou diferente ehehehhe

Ingredientes (Para 7/8 Pessoas)
(Receita adaptada do livro 150 Receitas melhores 2012-Bimby)

2 beringelas pequenas cortadas em tiras fininhas (usei a minha mandolina da Borner)
130 g de cenouras cortada em pedaços
350g de curgete, cortada em pedaços
150g de cogumelos laminados
1 talo de aipo (opcional)
200g tomate pelado cortado aos pedaços

2 cebolas médias
2 dentes alho
coentros
azeite
sumo de 2 limões
chá de sal (marnoto)
pimenta qb (margão)
2 c. chá de oregãos (margão)
queijo magro ralado (não coloquei pois não tinha)

Ingredientes p/ o molho de pimentos
100g pimentos vermelhos assados
azeite
sal (marnoto)
coentros

Confecção Bimby

1. Colocar as fatias de beringela na varoma e no tabuleiro. Regue com o sumo de limão, tempere com sal, pimenta e oregãos e deixe reservado 20 mint.
2. Para o recheio, coloque no copo o azeite, a cebola, o alho, a cenoura, a curgete, os cogumelos e os coentros, pique 5seg/vel 5 e refoque 5 min/varoma/vel 1.
3. Adicione o tomate, o sal e uma colher de chá de oregãos e varoma com o tabuleiro e programe 15 min/varoma/vel 1. Retire e deixe arrefecer um pouco.
4. Confirmar se as fatias ficaram cozidas!
5. Em cada fatia de beringela colocar uma colher se sopa de recheio e enrole no sentido do cumprimento.
6. Colocar os rolinhos de beringela num pirex e levar ao forno 10 minutos apenas para aquecer e caso queira coloque queijo ralado (não coloquei porque não tinha...)

Preparação do Molho de Pimentos

1. Coloque no copo todos os ingredientes e triture 20 seg/vel 9.

Confecção Tradicional

1. Cortar as beringelas em fatias com ajuda da mandolina, regue com o sumo de limão, tempere com sal, pimenta e oregãos e pincele-as com azeite e coloque-as em tabuleiros. Leve ao forno ate começarem a mudar de cor e estarem macias.
2. Com ajuda da mandolina picar a cebola, cenoura e curgete.Reservar.
3. Para o recheio, num tacho colocar o azeite, a cebola, o alho, a cenoura, a curgete já tudo triturado,juntamente com os cogumelos e os coentros. Deixar cozinhar até os legumes começarem a ficar cozidos.
4. Adicionar de seguida o tomate pelado, sal, os oregãos e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
5. Retire e deixe arrefecer um pouco.
6. Em cada fatia de beringela colocar uma colher se sopa de recheio e enrole no sentido do cumprimento.
7. Colocar os rolinhos de beringela num pirex e levar ao forno 10 minutos apenas para aquecer e caso queira coloque queijo ralado (não coloquei porque não tinha...)

Preparação do Molho de Pimentos Tradicional

Coloque todos os ingredientes num copo ou algo que seja alto e triture com a varinha mágica.

Utensílios

Cortador de legumes (Borner)
Tábuas (Gradirripas)

Tarte de Courgette e Tomate S/ Glúten

Tarteira da Pyrex

Sempre foi mas cada vez mais se fala das famosas farinhas sem glúten, muitas pessoas usam porque são intolerantes ao glúten outras porque acham que o trigo faz mal....

Muitas opiniões existem mais eu sou a favor que tudo deve ser consumido q.b, no meu caso não sou intolerante ao glúten, mas gosto de usar novos ingredientes nas minhas receitas, de forma a tornar os meus hábitos alimentares saudáveis ainda melhores. E assim experimentar novos sabores!E também experimentar novos ingredientes muito mais saudáveis.

A receita que resolvi experimentar foi esta linda Tarte, é feita no liquidificadora, muito rápida de se fazer e o resultado é fantástico! Ficou uma massa muito fofa e saborosa.

Sendo esta farinha rica em fibras (o que faz aumentar a sensação de saciedade) resolvi não usar proteína, mas sim apenas legumes, fiquei bastante saciada! 

Benefícios em consumir esta farinha:

1. Não possui glúten, pelo que pode ser usada na alimentação dos celíacos;
2. O sabor suave da farinha de arroz permite que seja usada em diversos pratos, substituindo a farinha de trigo;
3. É indicada para diabéticos, pois possui baixo índice glicêmico, auxiliando no controle da glicemia;
4. É rica em fibras, o que aumenta a sensação de saciedade, melhora o funcionamento do intestino e retarda a absorção de açúcar pelo organismo, ajudando assim para quem faz reeducação alimentar.

PS: Aconselho a usarem sempre nas farinhas sem glúten a Goma Xantana  porque reduz o esfarelar das massas sem glúten, melhorando por exemplo, a consistência do pão/Bolos/Tortas etc... sem glúten, pois atua como agente ligante deixando assim as massas mais leves e fofas.

Tábuas Gradirripas

Ingredientes (Para 3/4 Pessoas)
* Chávena que uso (250ml)

4 ovos

1 courgette
2 tomates
1 chávena de farinha de arroz
1/4 chávena de azeite
1 chávena de água
1 c. (sopa) farinha maizena
1 c. (sopa) fermento
1 c. (chá) goma xantana
queijo light qb (opcional)
oregãos q.b
azeite qb
sal qb (Marnoto)
Utensílios
Cortador de legumes (Borner)
Tábuas (Gradirripas)
Tarteira (Pyrex)

Confecção

1. Cortar o tomate e a courgette as rodelas fininhas e reservar;
2. Numa liquidificadora juntar todos os ingredientes e bater excepto o fermento, que será envolvido á parte.
3. Numa tarteira untar com um fio de azeite e polvilhar com farinha de arroz;
4. Juntar metade da massa na tarteira e depois juntar as rodelas de courgette intercalando com as de tomate e polvilhar com um pouco de sal;
5. Juntar por fim o resto da massa e polvilhar com queijo e oregãos o uso do queijo é opcional, eu como adoro queijo coloquei.
6. Levar ao forno + ou -35 mint a 180º, a tarte está pronto quando a massa já estiver cozida e os legumes.

Lasanha de Legumes

 No passado dia 3 o blogue fez anos e com ele comemoramos com um belo Bolo de Alfarroba Vegetariano, para dar continuidade e ficarmos com uma semana de culinária vegetariana resolvi fazer esta lasanha.

Fiz lasanha de legumes, porque com a minha nova maquina Madolina V3 da Borner é tão rápida e segura a cortar os legumes que preparo uma lasanha em menos de 30 mint.

Adoro berinjela já viram que tenho diversas receitas confeccionadas com ela, portanto teria que a usar, não quis usar muitos ingredientes por isso apenas usei berinjela, cenoura e tomate.

Para mim a comida quantos menos ingredientes levar mais o sabor dos ingredientes ficam favorecidos.

Adorei esta lasanha o sabor ficou fantástico com apenas estes três ingredientes.

O ricardo amou esta lasanha repeti-o tantas vezes que por ele lavava para o almoço todos dias esta semana lasanha (*=

É bom comer estes pratos e sentirmos que estamos a comer saudavelmente com prazer!

Mandolina V3 - Borner Cortador de Legumes

Mandolina V3 - Borner Cortador de Legumes

Ingredientes (Para 4/5 Pessoas)

1 embalagem de massa fresca de lasanha

5 cenouras
2 berinjelas
4 tomates
queijo magro
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
sal q.b

molho de tomate:

1 lata tomate pelado grande

meio Pimento Vermelho (não tinha não coloquei)

1 cebola

1 dentes de alho

azeite

manjericão

sal q.b

Confecção

1. Preparar o molho de tomate
1. Juntar no tacho todos os ingredientes excepto o manjericão e deixar cozinhar tudo muito bem, quando o tomate e a cebola já estiverem cozinhados retificar tempero, juntar o mangericão e triturar tudo. Reservar.
2. Cortar os legumes e reservar
3. Numa frigideira anti aderente colocar a cebola e os alhos picados juntamente com um fio de azeite. Juntar todos os legumes expeto as rodelas de tomate e deixar cozinhar, retificar os temperos e  quando os legumes estiverem cozinhados, reserva-los.
4. Num pirex colocar o molho de tomate, depois as placas de massa, depois o recheio dos legumes depois as rodelas tomate e por cima molho tomate, e assim sucessivamente até terminar com massa.
5. Colocar por cima da massa o restante molho tomate e polvilhar com queijo ralado.
6. Levar ao forno até a massa estar cozinhada.

Salada de Atum, Lombinhos do Mar e Ovo Cozido

Tive ausente estas duas semanas pois tive de férias, voltando destas férias maravilhosas não podia deixar de partilhar esta saladinha saborosa, simples e saudável.

As saladas são uma das minhas grandes paixões adoro!

São leves, nutritivas (ricas em água, fibras, vitaminas e minerais) e o seu preparo é fácil, rápido e económico.

O principal cuidado neste tipo de refeições é o tempero. Devem optar pelos que conferem, além de aroma, benefícios à saúde, como o azeite, limão, vinagre, iogurte, alho, cebola e ervas aromáticas.

No blogue já tive a oportunidade de publicar um artigo sobre Alimentação na Praia "O que comer e não comer?", ao qual aconselho desde já a que ainda não viu a ver, pois é um artigo muito interessante.

Esta salada é uma das refeições que aconselho a levarem para a praia nos dias que que irão almoçar por lá.
Devem estar a pensar salada na praia? Pois é se tiver os ingredientes que gostam e acompanharem com um molho saboroso, é uma refeição ótima e que vós deixa muito felizes acreditem.

Ingredientes para (2 Pessoas)

Salada

• Alface frisada
• Tomate cherry
• 2 latas de atum em água
• 1 Ovo cozido
• 130g de lombinhos do mar
• Sementes de Sésamo Dourado (margão

Molho de Iogurte

• 3 c. (sopa) de iogurte grego ligeiro (usei do lidl)
• 1 c. (sopa) de azeite de girassol (sovex)
• 1 c. (sobremesa) de mostarda (paladin)
• Pimenta qb (margão)
• Sal refinado q.b (tavira sal)
• 5 folhas frescas de manjericão

Confecção do Molho de Iogurte e Manjericão

1. Juntar todas os ingredientes numa taça e mexer com um garfo.
2. Por fim juntar as folhas de manjericão picadas.

Tortellones de Requeijão e Espinafres com Salteado de Cogumelos

Hoje deixo uma receita muito simples de se preparar, mas também muito saborosa.

Estas massas Tortellones vende se no supermercado Continente (na zona dos frescos), confesso que já experimentei todas e esta é a única que mais aprecio.

Dá para cozer e comer simples já o fiz muitas vezes, mas com um molho por cima fica sempre melhor.

Desta vez fiz um molho muito simples, mas a verdade é que quando mais simples as coisas ás vezes são feitas melhores ficam (=

Ingredientes (Para 3/4 Pessoas)

1 Embalagem de Tortellones de Requeijão e Espinafres 

1 Frasco de Cogumelos Inteiros

1 Cebola Média

4 Dentes de Alho

4 C. (sopa) de Natas de Soja (uso marca pingo doce)

Sal

Pimenta

Salsa

Queijo ralado Q.b

Confecção

Numa panela com água e sal cozer as tortellones. 

Quando estiverem cozidas escorrer a água e reservar as tortellones.

Numa frigideira anti - aderente picar a cebola com os alhos e juntar o louro,azeite e uma pinga de água e deixar refogar. 

Juntar os cogumelos e saltear.

Por fim juntar as natas de soja e a salsa ao preparado e apagar o lume.

Num pirex juntar as massas já cozidas e por cima espalhar o salteado de cogumelos.

Levar ao lume a 180º durante 10 minutos até o queijo derreter.

Quando estiver pronto colocar polvilhar com queijo e servir, (eu prefiro polvilhar no final, mas também podem colocar na preparação e levar ao forno)

Sugestão: Nunca aqui referi mas todos os meus refogados são feitos com azeite e água desta forma não frita o azeite, e tanto os fritos como os salteados ficam bem saudáveis (=

A isto eu chamo um falso frito/refogado, mas que fica muito bom mesmo acreditem (=