Courgettes Recheadas com Fiambre e Cogumelos

Pois é ando desaparecida.... isto depois de ter ido a televisão foi a loucura, mas é tão bom sentir o carinho de tantas pessoas, e ainda fico mais feliz pois apesar de ter uma vida bastante agitada consegui com calma responder a todas as mensagens e comentários....

Meu Ricardo tem sido uma ajuda muito grande,  da - me muita força, e muita motivação.

Hoje venho apresentar uma receita que já não é novidade para muitas pessoas, um prato que no meu ver é muito elegante e dá para confeccionar de várias formas desta vez recheei de uma forma muito simples mas muito saborosa (='

Aqui vai (=

Ingredientes (Para 2/4 Pessoas)

* 200g de Fiambre de Aves
* 1 lata Grande de Cogumelos
* Recheio de uma Courgette
* Queijo Ralado Magro
* 1 Cebola
* 2 Dentes de Alho
* Polpa de Tomate
* 1 Colher de sobremesa de Mostarda Dijon
* Azeite
* Louro
* Oregãos

Confecção

* Retirar o recheio as courgettes e reservar apenas o recheio de uma o resto de recheio, congelei para sopa;

* Dar uma pré cozedura ás courgettes num tacho com água e sal;

* Numa frigideira anti-aderente colocar a cebola picada, alhos, louro e azeite, juntar o fiambre aos cubinhos os cogumelos bem picados, mostarda e um pouco de polpa de tomate;

* Quando o recheio tiver pronto rechear as courgettes, polvilhar com queijo e oregãos e levar ao lume até o queijo derreter.