Canelones de Beringela Recheados com Atum

Hoje venho mostrar mais uma receita de beringela, já publiquei uma anteriormente que é a Lasanha de Beringela.

Para quem não gosta de beringela pode perfeitamente fazer com corgette (=

Pela 1º vez experimentei usar no recheio canela, esta ideia surgiu quando uma amiga me deu a provar, arroz de tomate e estava tão bom,  apenas a unica diferença era que tinha colocado canela.

Então decidi colocar nesta receita para experimentar, e tenho a dizer que não será a ultima vez, pois ficou com um sabor muito bom.

Ingredientes

* 2 Beringelas Médias

* 3 Latas de Atum ao Natural

* 2 Cebolas Médias

* 2 Dentes de alho

* Polpa de Tomate

* 3 Colheres de sopa de molho de soja

* 1 Molho de Coentros

* 1 folha de Louro

* Azeite

* Sal

* Polvilhar com canela

Confecção
* Cortar as beringelas às fatias na Vertical, e dar uma pré cozedura num tacho com água e sal;

* Abrir as latas de atum e escorrer bem a água;

* Num frigideira anti-aderente picar as cebolas com os alhos, louro e azeite. Quando a cebola já estiver cozinhada juntar o atum, polpa de tomate e deixar cozinhar;

* Juntar os coentros bem picadinhos e a canela;

* Colocar o recheio em cada fatia de beringela, enrolar e colocar os caneloes num pirex;

* Colocar por cima o molho de soja e se gostar pode colocar queijo ralado;

* Eu não coloquei queijo e como sobrou um pouco do recheio o que fiz foi juntar o molho de soja ao recheio e coloquei o molho por cima dos canelones;

* Levar ao lume durante 10 mint a 180º.