Tudo o que devemos saber sobre as bolachas/Quais as melhores Bolachas a comer?

 Adaptado de: Tudo o que se saber sobre Bolachas - Blogue Diário de uma Dietista

Hoje venho apresentar um artigo muito interessante que acho que todos nós temos dúvidas sobre o mesmo.

Posso comer bolachas? As bolachas maria são efetivamente as melhores para consumo como é dito? Quais as melhores bolachas para consumir?

Maior parte das bolachas são todas ricas em açúcar e farinhas refinadas, têm um elevado índice glicêmico ou seja o seu açúcar é rapidamente absorvido para a corrente sanguínea, provocando um pico de glicêmia (hiperglicemia) seguida de uma hipoglicemia (baixa concentração de açúcar no sangue). Acontecido isto irá causar um desconforto, fome, necessidade de mais açúcar.

Para quem não sabe estas rápidas subidas de açúcar no sangue são causadoras de formação de gorduras visceral ( A gordura visceral é a que se acumula nas camadas mais profundas do abdômen, envolvendo os órgãos internos como o coração, figado, estômago, rins, intestinos e pâncreas).

Vamos analisar as informações nutricionais das bolachas maria, que são muitas vezes recomendados infelizmente por profissionais de saúde e até dadas em dietas de hospital, escolas etc...

Lista de Ingredientes da Bolacha Maria:
Farinha de trigo, açúcar, gordura vegetal de palma (saturada), xarope de glucose (ou seja mais açucar), soro de leite em pó, sal, antioxidante, emulsionante, aroma (E's s + e's = químicos).

Resultado?

A dose indicada são 4 unidades, ou seja, podemos lanchar 4 bolachas maria, o que irá fornecer ao nosso organismo: 111kcal, 3g de gordura, 6g de açúcar (1 pacote de café), menos de 1g de fibra.
Provavelmente o que acontece é que quando terminarmos de comer as 4 bolachas, teremos vontade de comer +4+4+4 ou seja o pacote inteiro!.
Isto acontece porque a bolacha tem um textura crocante que faz estimular os centros de prazer cerebrais, incentivando o consumo e inibindo os sinais de saciedade, são "viciantes".

Bolachas ricas em fibra/integrais/água e sal serão as melhores:

Estas bolachas até tem uma maior quantidade de fibra do que as comuns, porém continuam a ter açúcares e gorduras más e muitas outras desvantagens. Assim como as inofensíveis "água e sal" 

Estas  4 marcas (Pro-alimentar/continente/vieira), todas tem um valor calórico superior a 400kcal/100g conforme podemos ver e pela experiência que já tive é muito fácil comermos 100g de bolachas (+ ou - 20 bolachas).
É obvio que as Maria com chocolate têm mais açúcar e gordura e calorias totais, contudo se verificarmos na tabela as (Proalimentar/continente/vieira) "supostamente mais saudáveis" apesar de terem uma boa quantidade de fibra expeto as vieira contém entre 5 a 8g de açúcar e 8 a 14g de gordura (desta quase metade é saturada!)

Serão uma opção melhor do que as Maria?
Na minha opinião NÃO!

E as famosas bolachas (Proalimentar - Belvita) que tanto " se fala" serem ideias para o pequeno almoço serão melhores?

Eu pessoalmente já conhecia estas bolachas e quando me dizem serem adequadas para um pequeno almoço etc... eu simplesmente sorrio, deixa me assustada  ouvir isto!

Estas bolachas com valores calóricos entre 439 e 469kcal/100g, estas bolachas contêm entre 22 a 29% de açúcar refinado ou seja (3 a 4 pacotes de açúcar para café), em média 16% de gordura (1 pacotinho e meio de manteiga) e ainda menos fibra do que as integrais. 

Parecem a melhor opção para começar o dia?
Na minha opinião NÃO MESMO!

E será que será que existem no mercado bolachas melhores para consumirmos? Claro que sim! Ora vejamos estas que aqui deixo com menos açúcar e gordura:

Bolacha Tradicional integral 

Os ingredientes são mais saudáveis, não contendo açúcar, mas sim melaço de cana, bem como óleo de girassol. 
Podemos fazer 1 unidade num pequeno lanche, por exemplo a meio da manhã, ou 2 unidades num lanche da tarde.

Bolacha Marinheira

As Marinheiras são semelhantes as tostas, pois não contêm qualquer açúcar!
São ainda feitas com azeite e fermento biológico.

Cada Marinheira tem 8g, pelo que a dose indicada por lanche são 3 unidades. A variedade "Integral" é também uma boa opção nutricional. Mas eu sugiro as de chia são fantásticas!

Galetts de Arroz ou Milho s/sal

As galettes de arroz ou milho também são uma ótima opção, tendo uma lista de ingredientes muito curta: Arroz (96,2%), Sementes de Girassol (3%) e Sal.

O que valorizar no rótulo das bolachas? 

Não podemos  deixar-nos levar por designações como "integral", "rico em fibra" ou "sem sal". 
Temos de analisar o rótulo completo com os ingredientes que tem e certificar que o açúcar e as gorduras vegetais não existem, ou pelo menos estão nos últimos ingredientes.
Importante ainda é valorizar o tipo de gordura ou açúcar, por exemplo, se for azeite ou mel já têm algumas vantagens para a saúde.

Depois verificar a informação nutricional:

1. O valor energético/calórico deve ser inferior a 400kcal/100g
2. Os açúcares ("dos quais açucares") devem ser inferiores a 6g/100g.
3. As gorduras totais devem ser inferiores a 15g/100g ou conter essencialmente gorduras insaturadas.
4. A fibra deve ser superior a 10g/100g
5. O sódio inferior a 1mg/100g.

Conclusão:
Se me perguntarem se prefiro bolachas ou pão.... eu escolho sem pensar o pão! Tem mais fibra e não tem açúcar nem gordura (depende do pão claro!)

Mas sem dúvida sem ser ao pequeno almoço as bolachas marinheiras bem como as Gallets de Arroz ou Milho s/sal e as bolachas tradicionais integrais são ótimas opções para lanches entre refeições (=

Bacalhau em Cama de Couve e Cenoura

Como já poderão ver aqui criei este ano uma parceria com a empresa Borner - Cortador de Legumes.

Tive oportunidade de ver uma demonstração da máquina que adorei pessoalmente adorei.! É impossível qualquer pessoa que adore cozinhar ficar indiferente a esta máquina. 

Fácil, rápida e muito segura.!

Eu que cozinho legumes quase todos os dias, é sem dúvida uma grande vantagem em a ter, posso cortar os legumes muito mais perfeitos e muito mais rápidos.

Uma das vantagens que ganhei é no corte da cebola, eu odeio cortar cebola e com esta máquina apanhei o gosto (=

Este fim de semana mais prolongado resolvi experimentar a minha mondolina numa receita que já tinha em mente algum tempo.

Bacalhau é um dos pratos que mais gosto e também dos que se faz de mais diversas maneiras esta é mais uma! Espero que gostem.

E com esta receita participo no fantástico passatempo do 2º ano do Blogue na Cozinha da Leonor, o prémio é fantástico!

Ingredientes (Para 4/5 Pessoas)

4 postas de bacalhau
6 delicias do mar
1 couve lombarda
4 cenouras
1 pimento vermelho
3 dentes alho
1 cebola
coentros
louro
azeitonas
sal q.b
pimenta q.b
sementes sésamo dourado (Margão)

Confecção

1. Cozer o bacalhau com 1 dente de alho e uma folha de louro. Deixar arrefecer.
2. Cortar os legumes e reservar.
3. Num tacho anti aderente, juntar um fio de azeite,um dente de alho e juntar os legumes. Deixar cozinhar em lume brando.
4. Numa frigideira juntar a cebola, alho e o pimento cortado, juntar azeite e deixar cozinhar até a cebola e o pimento estarem cozinhados. 
5. Juntar o bacalhau à cebola acrecentar coentros picados retificar temperos e deixar a cozinhar mais 4 minutos.
6. Num pirex colocar a cama de legumes e por cima colocar o bacalhau.
7. Levar ao lume pré aquecido 10 a 15 minutos até o bacalhau dourar.

Sugestão

Servir com salada de rúcula e sementes sésamo dourado com molho de iogurte.

Tarteletes de Sardinha e Ervilhas

Tem sido dias muito frios e alguns até chuvosos, guardo sempre algumas horas no meu fim de semana para fazer algo que gosto muito:) (Cozinhar).

Ando sempre no supermercado à procura de novos alimentos mais saudáveis, as vezes passo algumas horas a fazer comparações entre eles, parece loucura! Mas gosto mesmo de saber várias alternativas à alimentação saudável.

Adoro massa e confesso que se pudesse todas as semanas fazia uma tarte, posso fazer sem massa mas a verdade é que com a massa que me sabe bem :)

Massa folha e quebrada é para esquecer!!!

A melhor opção é fazer a massa caseira, mas quando não existe tempo para tal, à que agarrar alternativas igualmente boas e saudáveis, é o caso da massa filo e da novidade da massa buitoni! 

Massa fantástica e com uma % de gordura muito pequena! Foi a que usei para fazer estas tarteletes e ficaram divinais.

Nunca tinha feito tarteletes com sardinha, mas a verdade é que as novas experiências na cozinha tem de haver para podermos inovar para melhor.

A verdade é que a qualidade dos produtos que usamos conta muito e estas conservas La Gondola são um dos produtos que tenho usado e que tem me deixado rendida.

Acompanhei com Laranja, é fruta da época e são maravilhosas cheias de vitamina C!

Agora com a minha nova mandolina Borner - Cortador de Legumes, não tenho desculpa para não cortar laranja rápida e perfeita :)

Ingredientes (Para 2/3 Pessoas)
3 latas de sardinha em azeite (Conservas La Gondola)

1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate aos cubos
80g de ervilhas
4 c. (sopa) de natas de soja
1 ovo
massa buitoni
sal qb
aneto (Margão)
sésamo dourado (Margão)

Confecção

1. Numa frigideira anti aderente juntar a cebola e os alhos picados, juntar as sardinhas em azeite "eu não coloquei azeite usei de uma lata o azeite existente" e um pouco de vinho branco.
2. Entretanto quando a cebola já estiver cozinhada juntar as sardinhas cortadas aos pedaços, as ervilhas e 2 tomates picados aos cubos. Deixar cozinhar mais uns minutos.
3. Quando estiver preparado juntar 1 ovo batido mais 5 colheres de sopa de natas de soja ao recheio.
4. Rechear as tarteletes , polvilhar com aneto e levar ao forno até o recheio estar dourado.

Parceria com a Borner Cortador de Legumes

O ano 2015 começou muito bem para o blogue Prazeres Saudáveis, uma das razões foi ter tido oportunidade de criar uma parceria com a fantástica empresa Borner.

A Borner não é nenhum ingrediente na na é sim uma empresa  prestigiada na gama de cortadores de legumes a nível mundial, uma marca alemã que existe desde 1956 e está em Portugal desde 1989.

Com a Mandolina Borner a minha vida na cozinha não podia ter ficado mais facilitada.

A que aqui apresento é uma V3 com ela posso fazer desde rodelas,  palitos finos e grossos e muito mais...

Esta máquina é sem dúvida  indispensável em qualquer cozinha ela corta qualquer tipo de vegetais e fruta.

Aconselho a quem tiver oportunidade ver uma demostração que veja! Pois eu que tive a oportunidade ir ver fiquei completamente fã ao ver e ainda mais quando a experimentei.

A mandolina é e vai ser sem dúvida a minha melhor amiga na cozinha neste momento (=

Deixo aqui o link do site e do facebook.