Salada de Grão com Filetes de Cavalas e Espinafres

Com a chegada do Outono os dias tem sido chuvosos e muito frios.....

É altura do ano que gosto menos pois saio do trabalho já está de noite e a vontade de chegar a casa é ainda maior.

Á noite como sempre comidas mais leves como por exemplo uma (sopa), mas saladas quentes também são uma ótima opção pois são práticas e simples de se preparar.

Quando inciei a parceria com as conservas de Gandola, uma salada quente teria de ser feita com sabores simples e únicos! E foi assim que esta salada ficou.

Alguns de vós deve estar a pensar hidratos à noite? mas na verdade não devemos cortar nos hidratos à noite?

Existem opiniões diferentes sobre este mesmo assunto mas de acordo com um estudo que li já algum tempo que foi publicado na revista Americas Jounal of Clinical Nutrition, consumir hidratos à noite não é uma opção errada desde que sejam hidratos de carbono de baixo índice glicêmico como por ex: (grão, feijão, lentilhas....etc), proporciona melhores níveis de açúcar no sangue na manhã seguinte.

Isto faz com que na manhã seguinte acordemos com muita mais energia e boa disposição.

Ingredientes (Para 2 Pessoas)

1 cebola
2 dentes de alho
1/2 pimento vermelho

3 latas de filetes de cavalas com azeite e picles (La Gondola)
1 frasco de Grão (Usei do já pré cozinhado)
200g de espinafres (usei dos embalados)
coentros (a gosto)

Confecção

1. Num tacho dar uma fervura no grão (pouca pois o mesmo já está praticamente cozido), e depois reserva-lo
2. Numa panela anti aderente juntar a cebola e alhos picados com um fio de azeite e um pouco de água até a cebola ficar macia
3. Juntar o pimento aos cubinhos e deixar cozinhar
4. Quando o pimento já estiver cozinhado, juntar as filetes de cavalas, grão, espinafres e por fim os coentros picados
5. Deixar durante + ou - 2 mint até os espinafres ficarem cozinhados (não deixar muito tempo para o espinafre não ficar espapaçado).

Sugestão

Aproveitar o azeite das filetes de cavalas para juntar a cebola e alhos.

Juntar azeitonas pretas.

Nunca tinha experimentado as Cavalinhas em azeite com Picles da empresa La Gondola mas fiquei adorar! Tem um sabor único com ligeiro sabor a picante, uma autêntica delícia.

Rolo de Omelete Recheado com Salmão Fumado e Queijo Creme

O verão já parece ter terminado, mas ainda temos dias quentes, esta receita era para ter postado na altura do verão criei esta receita para o site da beauti (site onde tive o prazer de ser convidada a ser uma das colaboradoras no que diz respeito alimentação saudável.) mas com o atraso da criação do site, só agora a pode postar.

Esta receita é ótima tanto para levar para a praia como para servir num almoço ou jantar, elegante, fácil e fantástica.

No blogue já tive a oportunidade de publicar um artigo sobre o que “devemos e não devemos comer napraia”, ao qual aconselho desde já a verem pois é um artigo muito interessante.

Esta rolo de omelete recheado que aqui hoje trago é uma das muitas opções que podemos levar para a praia.

Com este rolo podem comer sem sentir um grande pecado pois é feito de ovo e recheado com ingredientes fantásticos e saborosos, que contribuem sempre numa reeducação alimentar equilibrada.

Ingredientes (Para 3/4 Pessoas

Massa

• 6 Ovos
• 50 ml de leite magro ou arroz ou soja
• 1 c.(sobremesa) de farinha arroz
• coentros q.b
• sementes de sésamo dourado (margão)

Recheio

• 150g de queijo creme (philadelphia light)
• 200g de salmão fumado

Confeção

1. Bater numa liquidificadora todos os ingredientes excepto as sementes.
2. Numa tabuleiro untar com azeite e forrar papel vegetal, voltar a barrar novamente o papel vegetal e levar a massa ao lume, durante a ou - 15 a 20 minutos até a massa estar cozida.
3. Depois colocar a massa numa bancada, ainda com o papel vegetal e barrar com o creme light, colocar as fatias do salmão fumado por cima e enrolar como fosse uma torta.
4. Não coloquei sal na massa, porque o salmão já é apetitoso e depois ficaria muito salgado.

Sugestão

Se for para almoço ou jantar acompanhar com uma salada, se for para levarem para a praia cortem várias rodelas e embrulhem em papel vegetal.

Caril de Perca e Camarão

Quando iniciei a parceria com a TeleCulinária fiquei muito contente, é com uma grande alegria que sempre que chego ao correio e vejo as  revista enviadas, cheias de sabores diferentes com aspetos deliciosos fico logo com água na boca.

O tempo não é muito mas as revistas estão lá guardadinhas e com muitas receitas já selecionadas para serem feitas, sendo o caso desta.

Ao saborear estes sabores asiáticos já era rendida ainda fiquei mais, em casa fez um sucesso enorme, ainda disseram que no dia seguinte ainda estava melhor (*=

A verdade é que já fiz várias receitas com caril, mas esta sem dúvida que vai ficar na top das minhas receitas.

Como sempre fiz algumas alterações à receita e adorei.

Com esta receita participo no passatempo "Olha ó peixinho fresquinho" do blogue Sweet my Kitchen

Ingredientes (Para 4 Pessoas)

• 2 postas de perca
• 900gr de camarão congelado ou 300gr de miolo de camarão
• água da cozedura do camarão qb. (não estava na receita fui eu que acrescentei)
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 maça
• 2 dl de leite de coco
• 1 dl de azeite de girassol (sovex)
• 1 c. (sopa) de caril (margão)
• pimenta qb. (margão)
• sal qb. (tavira de sal)
• 1 pau de canela
• coentros picados qb.
• malagueta (Não coloquei)
• sumo de uma Lima (Não coloquei)

Confecção

1. Eu usei camarão congelado e não miolo, portanto cozi o camarão, descasquei e aproveitei um pouco da água da cozedura.
2. Descascar e cortar a cebola e os dentes de alhos e picar. Descascar a maça e cortar em pedaços(indiferente como é cortado sendo que será tudo triturado)
3. Levar ao lume num tacho anti-aderente com metade do azeite, juntar a cebola e os alhos e deixar cozinhar até a cebola ficar molinha, reduzir o lume e juntar o pau de canela, maça e caril em pó e envolver bem.
4. Juntar o leite de coco, sal e deixar refogar até a maçã estar cozinhada.Retirar o pau de canela e triturar com a varinha mágica. Juntar os coentros picados e reservar.
5. Temperar o peixe com sal e pimenta e sumo de lima (não coloquei), Numa frigideira anti aderente colocar o restante azeite e juntar o peixe e deixar apenas alourar um pouco. 
6. Cortar o peixe aos bocados e juntar ao molho do caril com os camarões e levar novamente ao lume, mexendo com cuidado para o peixe não se partir, como achei o molho demasiado espesso, acrescentei um pouco da água do camarão.
7. Deixar ferver durante 3 a 4 minutos, depois retirar e polvilhar com mais coentros picados

Sugestão

Acompanhar com arroz branco aconselho Aromático do Arroz bom Sucesso ou puré de Couve Flor podem ver receita aqui.

Salada Russa (Sem Batata)

Agora com estas noites já quentes já não consigo jantar muitas vezes sopa. Então esta saladinha já muito tradicional para muitas pessoas, foi o que me ocorreu a fazer neste dia. As minhas saladas, não levam batata, desde que iniciei a minha reeducação alimentar porque é um hidrato de absorção rápido e nada amigo para a perda de peso.

Esta versão de salada russa leva feijão frade que é um leguminoso  rico em todas as categorias de fibras: fibras solúveis, como as pectinas e as gomas (que ajudam a diminuir os níveis de colesterol no sangue) e em fibras insolúveis, como a lenhina, celuloses e hemiceluloses (diminui a prisão de ventre). É ainda um hidrato de carbono de absorção lenta pois têm um baixo índice glicêmico, o que é ótimo porque ficamos saciados por muito mais tempo.  

Esta refeição foi feita para um jantar, e digo isto para explicar algumas questões que já me abordam  por mensagem a dizerem que (nunca) devemos consumir hidratos à noite. Não sou nutricionista, mas pela experiência que tenho e por me interessar bastante por esta área a minha opinião sobre isto é muito certa! O consumo de hidratos depois das 17h é muito significativo pois depende da vida da pessoa se têm uma vida muito ativida, se pratica desporto etc... Além do mais mesmo para quem quer perder peso e não faz desporto, consumir hidratos à noite como este de absorção lenta, na minha forma de ver a reeducação alimentar não têm qualquer problema. 

Vendo bem se usarmos 1 lata pequena de feijão frade ou qualquer outro leguminoso por exemplo como usei para  esta salada que dá para 4 a 5 refeições vai dar a 1 colher de sopa máximo 2 por refeição.... que é isto?

Na minha visão não tem problema nenhum  não é isto que nos vai engordar de forma alguma.

Se virmos bem só tem vantagens porque além de ficarmos saciados por muito mais tempo, não nos vai dar ataques de fome durante a noite.

Ingredientes (Para 4/5 Pessoas)

• 1 Cabeça de Bróculos grande
• 4 Cenouras
• 1 Lata pequena de Feijão Frade
• 3 Latas de Atum em água
• 70g Lombinhos do Mar (Opcional)
• 3 Ovos
• 1 Cebola
• Coentros
• Sal/Pimenta/Azeite e Vinagre

Preparação

1. Cozer os brócolos juntamente com as cenouras já cortadas aos cubinhos e os ovos.
2. Á parte aquecer o feijão.
3. Num pirex envolver os legumes todos já cozinhados, juntar o atum, os lombinhos do mar, cebola picada, coentros e por fim colocar os ovos ás rodelas.
4. O tempero é ao gosto da pessoa eu cá em casa apenas uso azeite e vinagre mas podem sempre por optar por fazer maionese caseira feita em azeita ou maionese feita com leite de soja ou iogurte. 

Sugestão:

Se não quiser usar o feijão frade, pode sempre por trocar e usar chuchu ou corgette. 

Bacalhau Cremoso com Puré de Couve Flor e Cenoura

Confesso que hoje em dia não é e difícil para mim fazer reeducação alimentar pois sou boa boca e como tudo, adoro todos os legumes, vegetais, peixe, carne, etc...

Mas Couve Flor era dos legumes que não conseguia mesmo comer!

Mas desde que experimentei fazer em puré podem ver receita aqui, adorei!

Esta receita que vós deixo aqui hoje foi a 1º vez que experimentei e ficou delicioso este Bacalhau Cremoso, foi uma experiência fantástica.

Posso dizer que é uma das melhores receitas que aqui já coloquei no blogue, é DELICIOSO (=

Criei esta receita após a querida Ana do Blogue Marmita Lisboeta me ter convidado para fazer uma receita saudável para o tema desta edição (Primavera) Healthy Loestyle.

A receita teria de ser adequada para levar na marmita, acho que esta receita adequa-se perfeitamente!

O meu muito obrigada pelo convite e pelo carinho ao qual tiveram, é sempre com muito gosto que recebo e aceito estes desafios (=

Ingredientes (Para 3/4 Pessoas)

• 2 Cebolas
• 3 Dentes de Alho
• 3 Cenouras (Ralada)
• 1 Couve Flor grande
• 3 Postas de Bacalhau
• Azeite
• Vinho branco qb

Temperos

• 1 Folha de Louro
• Pimenta Cayenne (Margão)
• Noz Moscada (Margão)
• Coentros frescos
• Sal

Preparação

1. Colocar num tacho com água e sal  a couve flor a cozer, quando a couve flor já estiver cozida, escorrer bem a água e triturar tudo em puré.
2. Num tacho à parte colocar o bacalhau a cozer, quando já estiver cozido, deixar esfriar e desfia-lo.
3. Numa panela anti-aderente cortar às rodelas bem fininhas a cebola, alhos picados e o louro.
4. Quando a cebola já estiver cozinhada, acrescentar o pouco de vinho branco e deixar ferver. Juntar a cenoura (ralada) e deixar cozinhar.
5. Quando a cenoura já estiver cozinhada, acrescentar o bacalhau desfiado e envolver o puré.
6. Retifique com os temperos, terminado com coentros picados.
7. Ir ao lume já pré aquecido 15 minutos apenas para deixar alourar. apenas.

Sugestão: Colocar queijo mozzarela magro ralado por cima.

Filetes no Forno com Presunto

Filetes, filetes, filetes..... sempre que penso em filetes, vêm-me logo à memória filetes panadas e fritas....
É sim um prato agradável, mas para quem faz reeducação alimentar tem que evitar.

Esta é uma das opções que faço, é um prato saudável, pois o presunto sem gordura é uma proteína aconselhada para consumir e eu substituo sempre o Bacon pelo presunto e não sinto qualquer saudade do Bacon cheio de gordura.

Acho que tudo é um hábito, e se habituarmos o organismo a comer alimentos saudáveis, não temos qualquer saudade em consumir com frequência alimentos não saudáveis:)


Ingredientes (Para 2/3 Pessoas)

5 Filetes de Peixe Gato

5 Fatias de Presunto

Louro em Pó Margão
Especiarias de Peixe da Margão
Alho e Especiarias da Margão
2 Limões
Azeite
Mostarda

Preparação

Temperar as filetes de uma dia para com ervas aromáticas, louro em Pó e Especiarias para peixe grelhado da Margão. 

Retirar os alhos laminados do peixe e colocar uma fatia de presunto em cada filete de peixe, enrolar e fechar os rolos com palitos.

Numa taça misturar azeite com mostarda e colocar por cima do peixe.

Levar a lume brando durante + ou - 20 minutos até o peixe estiver cozinhado.

Sugestão:

Este prato aconselho a não colocar sal pois as especiarias  e o presunto já o tem.
Acompanhar com esparregado de nabiças ou puré de couve flor que podem ver a receita aqui (*=

O meu muito obrigada à Margão pela simpatia e pelos produtos fantásticos que me enviam. 

Bacalhau à Gomes Sá com Grelos

Bacalhau à Gomes Sá é um prato que gosto muito aliás tudo que tenha bacalhau eu adoro.

Sempre que tenho bacalhau em casa, este prato tenho que fazer sempre, porque além de gostar muito é o prato favorito do Ricardo.

Nesta versão minha de Bacalhau à Gomes Sá, coloquei grelos, acho que fica um prato mais rico sendo que leva legumes.

Para quem não pode comer hidratos aconselho a colocar ainda mais um molho de grelos, fica igualmente muito bom.

Ingredientes (Para 4/5 Pessoas)

5 Postas de Bacalhau
1 Kg de Batatas

1 molho de Grelos de Couve

3 Ovos

Azeitonas

3 Cebolas Grandes

6 Dentes de Alho

Louro

Pimenta
Salsa

Sal

Azeite

Confecção

Numa panela levar ao lume o bacalhau a cozer com os ovos. Reservar a água da cozedura.

Retirar as peles, as espinhas e desfiar o bacalhau em lascas grossas para não ficar muito desfeito.

Descascar as batatas e cortar aos cubos, cozer as batatas na água do bacalhau.

Á parte cozer os grelos numa panela em água e sal, depois de cozidos saltear os grelos com 3 dentes de alho, louro e azeite durante 3 minutos.

Num frigideira anti - aderente colocar a cebola às rodelas bem fininhas, 3 dentes de alho picados, louro e bastante azeite. Deixar refogar lentamente. Juntar o bacalhau ao refogado, e mexer tudo e deixar refogar mais uns minutos.

Polvilhar com salsa picada e envolver mais um pouco.

Num Pirex colocar os grelos salteados, as batatas e o bacalhau por cima.

Espalhar as azeitonas e colocar os ovos ás rodelas. Polvilhar com um pouco mais de salsa picada.

Levar o ao lume já pré aquecido a 180º.

Empadão de Atum, Camarão e Legumes

Depois da parceria que fiz com a Orivárzea, não podia deixar de experimentar este belo arroz, a verdade é que ainda só experimentei o arroz aromático e já fiquei apaixonada por ele (=

Tem um aroma fantástico aconselho sem dúvida alguma.

Andava eu a pensar o que iria fazer com arroz, e a minha mãe deu a sugestão porque não fazes um empadão de atum com camarão...Hummmmm gostei! (=

Posso dizer que foi o melhor empadão de atum que já comi, todos os ingredientes que usei acho que fizeram uma combinação perfeita.

Ora vejam se não tenho razão (=

Ingredientes (Para 5/6 Pessoas)

Recheio

* 3 Latas de Atum ao Natural

* Meio Pimento Vermelho

* Meio Pimento Verde

* 1 Courgette Pequena

* 300g de Miolo de Camarão

* 1 Alho Francês Pequeno (Usei congelado que já vem ralado + ou - 200g)

* Queijo Mozzarella

* 2 Ovos Cozidos

* 1 Cebola Média

* 3 Dentes de Alho

* Azeite

* Vinho Branco

* Polpa de Tomate

* Pimenta

* Sal

* Coentros

* Louro

Arroz

* 3 dentes de Alho

* Azeite

* Coentros

* Louro

* Lombinhos do Mar ( 170 g )

* Arroz Aromático Bom Sucesso (Usei 4 Chávenas Chá Pequenas)

* Sal q.b (atenção pois o recheio já tem sal)

Confecção

Recheio

* Picar a cebola com os alhos e levar ao lume com o azeite e uma folha de louro. Salpicar com vinho branco e deixar cozinhar.

* Acrescentar de seguida os pimentos a courgette já bem cortadinhos e o alho francês ralado, deixar os legumes cozinharem bem.

* No final juntar o atum já escorrido com o camarão cozido e acrescentar a polpa de tomate.

* Quando já estiver pronto, acrescentar os coentros picados e retificar o tempero, pimenta e sal.

Arroz

* Num tacho picar os alhos e juntar o azeite e o louro, deixando o alho alourar.

* Juntar água, e quando a água estiver a ferver, juntar o arroz aromático. Quando o arroz estiver cozido juntar os lombinhos do mar já desfiados e os coentros.

* Num pirex, juntar um camada do arroz de seguida o recheio e novamente arroz, colocar as rodelas de ovo por cima e polvilhar com queijo (Opcional, podem sempre apenas pincelar com uma gema de ovo).

Peixe a Vapor com Molho de Cebola

Mais uma receite de peixinho (=

Apetecia - me fazer um peixe que não fosse cozido em àgua nem grelhado, foi ai que surgiu a ideia de cozer a vapor =)

Tinha lá Peixe Espadarte, que nunca tinha experimentado, mas tava com um pouco de receio de o experimentar pois é um peixe mais seco.É parecido ao atum fresco e não sabia se iria gostar.

Confesso que não desgostei do peixe até gostei muito para a proxima ainda vou experimentar com atum fresco.

Podem sempre experimentar com outro peixe é ao vosso gosto.

Ingredientes (Para 2/3 Pessoas)

Para o Peixe

* 2 Postas de Peixe a gosto (eu usei Espadarte)

* Tomilho fresco de preferência

* Alecrim

* Azeite

* Sal

Para o Molho de Cebola

* 2 a 3 Cebolas

* 4 Dentes de Alho

* Folha de Louro

* Polpa de Tomate

* Azeite

* Coentros Frescos

* 1 pitada de sal

* Vinagre Tinto q.b

Corgette Laminada no Forno com Feijão verde e Tomates Cherrys

* 1 Corgette
* Feijão verde (usei do congelado)
* Azeite
* Sal
* Mistura de Especiarias (Tomilho,Mangericão,Alecrim)

Confecção

Cozinhar o Peixe

* Para a preparação do peixe colocar numa panela anti aderente (eu usei a minha wok), o peixe temperado com sal, tomilho, alecrim e azeite. Fechar a tampa da panela e deixer cozinhar em lume brando.

Para o molho

* Numa frigideira anti-aderente, colocar ás rodelas fininhas as cebolas cortadas com os dentes de alho picados e o azeite.

* Quando a cebola já estiver cozinhada juntar a polpa de tomate, coentros e o sal;

* Por fim sapicar com vinagre.

Legumes

* Laminar a corgette com casca para um pirex, juntar o feijão verde, polvilhar com sal e as especiarias, colocar um fio de azeite e levar ao lume;

* Ir vendo se os legumes estão agarrar, caso estejam colocar mais azeite.

Sugestão:

* Também podem acompanhar com Puré de Couve Flor fica uma combinação perfeita =')

Bacalhau com Natas (Com Corgette)

Como já tinha referido Bacalhau com Natas é o meu prato favorito, já publiquei aqui uma vez uma receita que podem encontrar aqui.
Na antiga receita, tinha experimentado também com corgette, mas reduzi o corgette a puré, como o corgette larga muita água tive que usar muitas corgettes eheheheh que ficou realmente um prato caro. :P
Desta vez resolvi mudar, e ainda existem muitas mais maneiras diferentes que quero experimentar, esta é só mais uma :D, deixo então aqui outra sugestão.

PS: Aconselho a cozinharem esta refeição por ex: ao almoço, e apenas comerem ao jantar, porque como a corgette larga muita àgua fica com um pouco de molho a mais. Eu pessoalmente gosto do molho mais cremoso, logo se ficar para o jantar é so aquecer e o molho já está muito mais seco e cremoso =)

Ingredientes (Para 3/4 Pessoas)

* 2 Courgettes (corteis as rodelas fininhas)

* 800g de Bacalhau (usei 2 embalagens de bacalhau já desfiado)

* 2 Cebolas Médias

* 4 dentes de Alhos

* 1 Folha de Louro

* Azeite

Molho

* 1 Iogurte Natural

* 1 Frasco de Molho de Soja 

* Sal/Pimenta/Nós moscada/Coentros

 

Confecção

* Na wok coloquei todos os ingredientes;

* Depois de o bacalhau já estiver cozinhado, apagar o lume do bacalhau e juntar ao preparado o molho de soja e o iogurte batido, retificar os temperos sal, pimenta, noz moscada, e juntar os coentros picados;

*  Colocar o preparado num pirex e levar ao lume, até a corgette já estiver cozinhada.

* Aqui está, espero que gostem (*=

  

Bacalhau no Forno com Corgette e Espinafres

Bacalhau é sem dúvida um prato que existem várias formas de o confeccionar, eu adoro todas.

Este fim de semana decidi fazer este prato, é simples de fazer e é muito saboroso. Eu adorei e o meu Ricardo também adorou muito.

Ele está sempre a dizer, andas sempre a inventar eheheheh mas depois de provar ele até gosta das minhas inveções=*)

Este prato faz me lembrar o Bacalhau à Gomes Sá, mas como não coloquei o ovo e coloquei broa, decidi não lhe dar esse nome =^)

Ingredientes (Para 4/5 Pessoas)

* 2 Courgettes
* 1 Molho de Espinafres
* 800g de Bacalhau Desfiado (usei 800g mas podem usar menos não à problema)
* 2 fatias Finas de Broa esfarelada
* 3 Cebolas Médias
* 4 dentes de Alhos
* 2 Folhas de Louro
* Azeite
* Sal/Pimenta/Louro em pó/Coentros

Confecção

* Cozer numa panela os espinafres em àgua e sal;

* Cozer o Bacalhau em outra panela;

* Numa panela ou frigideira anti aderente, colocar as cebolas as rodelas finas com azeite, folhas de louro, dentes de alho picados, pimenta, e louro em pó deixar a cebola alourar.

* Colocar um fio de azeite num pirex e de seguida colococar a  corgette cortada as rodelas grossas em camadas.

* Escorrer os espinafres e espalhar por cima  das corgettes.

 * Juntei à cebola e o bacalhau às lascas, retifiquei os temperos e juntei os coentros, deixei ao lume mais uns minutos, retirei e juntei à mistura da corgette com os espinafres.

* Polvilhei com broa e levei ao forno a 180º durante 15/20 Minutos.

Ficou assim =*)

* Aqui está, servi com uma boa saladinha =')