Coma Manteiga!!!

Fonte do Artigo: 100Grãos|

Já aqui partilhei algum tempo um artigo sobre a manteiga, mas a verdade é que existem várias vertentes sobre a mesma.!

A verdade é que os temas sobre "nutrição" são muito amplos e por isso hoje deixo um artigo muito interessante que é "Coma Manteiga"!

Após ver este artigo e como acho que devemos abrir espaço para novos conhecimentos, desde que estejam devidamente fundamentados, como é o caso, mudei a minha opinião sobre a manteiga!

Claro que poderá haver pessoas que não irão concordar, há quem concorde e quem não concorde, apesar de as evidências e estudos científicos pelo que vi serem muito concretos e por isso a minha visão ter mudado :)

É relativamente recente o escândalo norte-americano que põe a descoberto o lobby entre a American Heart Association, financiada pela indústria da margarina e óleos de sementes processados há mais de meio século. A influência destas indústrias foi tão forte que chegou ao ponto de condicionar as decisões do senado no que respeitou à economia a favor do consumo desses produtos e de produtos agrícolas como o trigo e o milho.

De acordo com um artigo publicado na revista Time, diz Bryan Walsh: “Em 1977, um comitê do Senado liderado por George McGovern publicou sua assinatura histórica “Objetivos dietéticos para os Estados Unidos”, insistindo aos americanos para comer menos carne vermelha, ovos e laticínios e substituí-los com mais calorias provenientes de frutas, legumes e especialmente carboidratos.”

O desenvolvimento tecnológico da indústria de processamento de alimentos funcionou como aliado nas diretivas instaladas e colaborou no aumento drástico da taxa de obesidade norte-americana.

O mito do colesterol foi amplamente divulgado (e aproveitado) pela industria farmacêutica que aproveitou para lucrar com pânico instalado.

Com a publicação das recentes descobertas com base em estudos realizados, a verdade nutricional começa finalmente a ressurgir, com base na ciência clara e objetiva e acima de tudo, no bom senso dos consumidores. Os mitos associados à lipofobia alimentar, colesterol, carne e gorduras saturadas têm vindo a cair uns atrás dos outros. Em 2014 saiu um artigo na revista Time que veio declarar o fim da guerra ás gorduras com o título “Eat Butter”, traduzindo, "Coma Manteiga".

É já do conhecimento geral que o aumento no consumo de ómega 6 (gordura polinsaturada) está diretamente relacionado com o aumento da mortalidade por cancro e doenças cardíacas.

A gordura polinsaturada é mais instável quando submetida a variações de temperatura. Para isso basta pensar em deixar uma barra de margarina fora do frigorífico e ver como ela fica “rançosa” passado pouco tempo. Esta gordura oxida mais, promovendo a libertação de radicais livres. São esses radicais livres que danificam as células, promovendo a sua degradação precoce e envelhecimento.

A margarina e os óleos vegetais processados (óleo de soja, girassol ou canola) são muito ricos em ómega 6 e pró inflamatórios. Processados a altíssimas temperaturas, as gorduras oxidam imediatamente. De referir também que a gordura polinsaturada oxidada contribui para a oxidação do colesterol LDL, instabilizando-o e promovendo a criação de plaquetas no sangue e, consequentemente, a coagulação sanguínea.

A manteiga, por outro lado, é rica em vitaminas e minerais essenciais.

• Rica em vitaminas solúveis em gordura (A, E, K e D). , a manteiga é uma fonte de vitamina A de alta absorção, necessária e essencial para o metabolismo adequado da proteína; gera melhoria no funcionamento do sistema endócrino; promove um sistema imunológico forte, uma melhor função da tiroide, visão, metabolismo ósseo e saúde da pele. Ela é também um antioxidante poderoso e age em sinergia com a vitamina D e a vitamina K2, para um melhor equilíbrio de cálcio nos ossos, gerando uma maior densidade óssea.
• Rica em minerais, especialmente selênio, um antioxidante poderoso, a manteiga tem mais selênio do que muitos alimentos.

Os estudos desenvolvidos demonstram que em populações que alimentos industrializados foram introduzidos, substituindo o consumo de alimentos como estes ricos em vitaminas essenciais solúveis a gordura, os problemas de saúde se tornavam aparentes e as crianças nasciam frequentemente com estruturas ósseas faciais pobres.

A manteiga é ainda rica em ácidos gordas de cadeia média e curta, mais rapidamente utilizados como fonte de energia em vez de armazenados como gordura corporal.

O ácido butírico também está presente na manteiga, com propriedades anticancerígenas, ajudando no controlo do peso e promovendo a saúde da flora intestinal, agindo como anti-inflamatório.

Contém ácido gordo saturado, ácido láurico com propriedades anti virais e antimicrobianas, rica em CLA (ácido linoleico conjugado), garantindo uma elevada proteção contra o cancro. O CLA é ainda um importante aliado para manter o nível de massa gorda corporal mais baixa.

Ao contrário da margarina, que é rica em gordura polinsaturada ômega 6 oxidada, a manteiga possui quantidades muito baixas de ômega 6, equilibrada com o efeito anti-inflamatório de quantidades praticamente iguais de ômega 3.

Resumindo:

• O consumo de gordura saturada (manteiga) é benéfico ao sistema neurológico, regulando os níveis dos recetores de serotonina (neurotransmissor responsável pelo controle do humor). Regula o stress, energia e as hormonas sexuais (estrogênio, DHEA, testosterona).
• Ácidos gordos saturados constituem a maior parte das membranas celulares, garantindo às células a rigidez e integridade necessárias, tendo ainda um papel fundamental na saúde dos nossos ossos.
• É associado a menores níveis de doenças cardíacas e protege o fígado do álcool e outras toxinas.
• Junto com o colesterol a gordura saturada fortalece o sistema imunológico.
• Possibilita uma melhor utilização de ácidos graxos de cadeia longa, pois são melhores absorvidos nos tecidos quando a dieta é rica em gordura saturada.

Portanto a gordura não é prejudicial! Muito pelo contrário ela é o combustível preferido pelo metabolismo para ser usado como fonte de energia e tem sido assim durante a maior parte de nossa evolução como espécie quando havia grande disponibilidade de gordura para ser consumida ao longo de milhares de anos e a baixa disponibilidade de carboidratos.

Tudo o que devemos saber sobre as bolachas/Quais as melhores Bolachas a comer?

 Adaptado de: Tudo o que se saber sobre Bolachas - Blogue Diário de uma Dietista

Hoje venho apresentar um artigo muito interessante que acho que todos nós temos dúvidas sobre o mesmo.

Posso comer bolachas? As bolachas maria são efetivamente as melhores para consumo como é dito? Quais as melhores bolachas para consumir?

Maior parte das bolachas são todas ricas em açúcar e farinhas refinadas, têm um elevado índice glicêmico ou seja o seu açúcar é rapidamente absorvido para a corrente sanguínea, provocando um pico de glicêmia (hiperglicemia) seguida de uma hipoglicemia (baixa concentração de açúcar no sangue). Acontecido isto irá causar um desconforto, fome, necessidade de mais açúcar.

Para quem não sabe estas rápidas subidas de açúcar no sangue são causadoras de formação de gorduras visceral ( A gordura visceral é a que se acumula nas camadas mais profundas do abdômen, envolvendo os órgãos internos como o coração, figado, estômago, rins, intestinos e pâncreas).

Vamos analisar as informações nutricionais das bolachas maria, que são muitas vezes recomendados infelizmente por profissionais de saúde e até dadas em dietas de hospital, escolas etc...

Lista de Ingredientes da Bolacha Maria:
Farinha de trigo, açúcar, gordura vegetal de palma (saturada), xarope de glucose (ou seja mais açucar), soro de leite em pó, sal, antioxidante, emulsionante, aroma (E's s + e's = químicos).

Resultado?

A dose indicada são 4 unidades, ou seja, podemos lanchar 4 bolachas maria, o que irá fornecer ao nosso organismo: 111kcal, 3g de gordura, 6g de açúcar (1 pacote de café), menos de 1g de fibra.
Provavelmente o que acontece é que quando terminarmos de comer as 4 bolachas, teremos vontade de comer +4+4+4 ou seja o pacote inteiro!.
Isto acontece porque a bolacha tem um textura crocante que faz estimular os centros de prazer cerebrais, incentivando o consumo e inibindo os sinais de saciedade, são "viciantes".

Bolachas ricas em fibra/integrais/água e sal serão as melhores:

Estas bolachas até tem uma maior quantidade de fibra do que as comuns, porém continuam a ter açúcares e gorduras más e muitas outras desvantagens. Assim como as inofensíveis "água e sal" 

Estas  4 marcas (Pro-alimentar/continente/vieira), todas tem um valor calórico superior a 400kcal/100g conforme podemos ver e pela experiência que já tive é muito fácil comermos 100g de bolachas (+ ou - 20 bolachas).
É obvio que as Maria com chocolate têm mais açúcar e gordura e calorias totais, contudo se verificarmos na tabela as (Proalimentar/continente/vieira) "supostamente mais saudáveis" apesar de terem uma boa quantidade de fibra expeto as vieira contém entre 5 a 8g de açúcar e 8 a 14g de gordura (desta quase metade é saturada!)

Serão uma opção melhor do que as Maria?
Na minha opinião NÃO!

E as famosas bolachas (Proalimentar - Belvita) que tanto " se fala" serem ideias para o pequeno almoço serão melhores?

Eu pessoalmente já conhecia estas bolachas e quando me dizem serem adequadas para um pequeno almoço etc... eu simplesmente sorrio, deixa me assustada  ouvir isto!

Estas bolachas com valores calóricos entre 439 e 469kcal/100g, estas bolachas contêm entre 22 a 29% de açúcar refinado ou seja (3 a 4 pacotes de açúcar para café), em média 16% de gordura (1 pacotinho e meio de manteiga) e ainda menos fibra do que as integrais. 

Parecem a melhor opção para começar o dia?
Na minha opinião NÃO MESMO!

E será que será que existem no mercado bolachas melhores para consumirmos? Claro que sim! Ora vejamos estas que aqui deixo com menos açúcar e gordura:

Bolacha Tradicional integral 

Os ingredientes são mais saudáveis, não contendo açúcar, mas sim melaço de cana, bem como óleo de girassol. 
Podemos fazer 1 unidade num pequeno lanche, por exemplo a meio da manhã, ou 2 unidades num lanche da tarde.

Bolacha Marinheira

As Marinheiras são semelhantes as tostas, pois não contêm qualquer açúcar!
São ainda feitas com azeite e fermento biológico.

Cada Marinheira tem 8g, pelo que a dose indicada por lanche são 3 unidades. A variedade "Integral" é também uma boa opção nutricional. Mas eu sugiro as de chia são fantásticas!

Galetts de Arroz ou Milho s/sal

As galettes de arroz ou milho também são uma ótima opção, tendo uma lista de ingredientes muito curta: Arroz (96,2%), Sementes de Girassol (3%) e Sal.

O que valorizar no rótulo das bolachas? 

Não podemos  deixar-nos levar por designações como "integral", "rico em fibra" ou "sem sal". 
Temos de analisar o rótulo completo com os ingredientes que tem e certificar que o açúcar e as gorduras vegetais não existem, ou pelo menos estão nos últimos ingredientes.
Importante ainda é valorizar o tipo de gordura ou açúcar, por exemplo, se for azeite ou mel já têm algumas vantagens para a saúde.

Depois verificar a informação nutricional:

1. O valor energético/calórico deve ser inferior a 400kcal/100g
2. Os açúcares ("dos quais açucares") devem ser inferiores a 6g/100g.
3. As gorduras totais devem ser inferiores a 15g/100g ou conter essencialmente gorduras insaturadas.
4. A fibra deve ser superior a 10g/100g
5. O sódio inferior a 1mg/100g.

Conclusão:
Se me perguntarem se prefiro bolachas ou pão.... eu escolho sem pensar o pão! Tem mais fibra e não tem açúcar nem gordura (depende do pão claro!)

Mas sem dúvida sem ser ao pequeno almoço as bolachas marinheiras bem como as Gallets de Arroz ou Milho s/sal e as bolachas tradicionais integrais são ótimas opções para lanches entre refeições (=

Exageros de Natal comer ou não comer?

O Natal está mesmo a chegar, e com ele, todos os pratos e doces típicos desta época. Rabanadas, bolo-rei,filhoses, letria, arroz doce, sonhos, bacalhau e tantos outros doces são o motivo para preocupação para quem quer perder peso e também para quem quer manter.

Geralmente no Natal cometemos excessos na comida e alimentação muito calórica, basicamente. No Natal, sabe sempre bem quebrar as regras de uma alimentação saudável, até porque a ocasião perdia toda a piada sem os doces tradicionais. Esta é uma altura em que há maior tendência para os excessos com a ingestão de bebidas, consumo elevado de sal, de açúcar e de fritos.

O normal é maior parte de nós arranjarmos sempre desculpas para comermos nesta altura sem arrependimentos, porque é um momento de festa, porque o ano está a acabar, porque adoram as sobremesas do Natal e por aí adiante… 

No entanto, na minha opinião o problema está também no comportamento de cada um, que acaba por levar ao exagero alimentar. Não é a ceia de Natal que temos de mudar, mas sim o nosso comportamento na hora da refeição.

Então o que fazer para controlar o peso e promover a saúde numa época como esta?

1. Na minha opinião em primeiro lugar, não devem deixar de comer na consoada só pela perda de peso, isso está errado!!! A insatisfação leva-nos a compensar noutro momento qualquer, já passei por isso e sei bem o que é.
2. Lembrem-se que o Natal são apenas 2 dias e não o mês todo de dezembro (=
3. Nas refeições principais como o bacalhau optar pelo tradicional ( cozido acompanhado com bastante legumes, batata cozida e ovo.
4. Na preparação das sobremesas, reduzir o açúcar e gordura. Use antes açúcar amarelo ou mascavado, e substitua o leite meio gordo por magro e as natas por natas de soja ou iogurte natural.
5. Manter os horários normais continuando a tomar um bom pequeno almoço, pois tomando um bom pequeno almoço ajuda a controlar o apetite durante todo o dia.
6. Evitar longos períodos de jejum, antes do almoço ou jantar, comer uma peça de fruta ou uma sopa para controlar o apetite.

Se estás a fazer reeducação alimentar ou queres manter o teu peso, não te preocupes se não resistires a uma rabanada, arroz doce, fatia de bolo rei etc.... Estes doces oferecem o prazer único em dois dias do ano de uma consoada tradicional, recheada de aromas e sabores fantásticos e característicos e que valem a pena desfrutar.

Na minha opinião as festas são para aproveitar e não ficarmos com remorsos de ver os outros a comemorar. Basta terem alguma atenção e depois do natal voltarem a vossa rotina normal.

Se engordarem 2 quilos.... eu também já engordei, mas depois importa é não tornarmos como hábito essa rotina, e sim voltarmos a uma rotina diária saudável.

E não esquecer de fazerem Exercício Físico ehehehheheeh (=

Feliz natal a todos!!!

E não se esqueçam Sejam Felizes....Sejam Saudáveis (=

Parceria com a empresa IT by Jugais " Chá Natura Slim"

Foi com muito gosto que fui convidada para realizar uma parceria com a empresa A Quinta de Jugais. É uma empresa sedeada na Serra da Estrela e foi criada em 2001. 

É produtora de doces, mel, enchidos, azeites, vinagres, patês, chás e infusões. Todos estes produtos são 100% naturais e não contêm qualquer corante ou conservante.

Aceitei esta parceria com muito gosto com a marca de chás It by Jugais e venho desta forma hoje apresentar-vos o Chá Slim.

Como já todos sabem sou completamente contra a todos métodos de emagrecimento através de  medicação, Sou a favor de uma alimentação saudável, desporto e se juntarmos desta forma os grandes aliados da medicina natural é sem dúvida muito melhor.

O chá Natura Slim é um chá de acordo com o que os especialistas dizem, um aliado da medicina natural, muito utilizado na árdua missão de ajudar na perda de peso. A função do mesmo é ajudar na aceleração do metabolismo pois tem propriedades desintoxicantes, diuréticas e termogênicas cada espécie de erva.

O chá Natura Slim apresenta a combinação perfeita de ervas (chá verde + menta + hibisco + dente de leão), todas estas ervas juntas são muito eficientes na ajuda à perda de peso. 

Composição do Chá Slim 

Chá Verde(60%): é um dos mais poderosos antioxidantes que se conhecem, ajudando a combater os radicais livres, a combater o envelhecimento, a evitar vários tipos de cancro, a controlar o peso, a melhorar o metabolismo. 

Menta: ajuda a manter a boa saúde intestinal, contribuindo para a saúde e perfeito funcionamento do sistema digestivo. 

Hibisco: favorece na digestão, possui propriedades diuréticas e ainda auxilia no combate às gorduras do organismo. 

Dente de Leão: um poderoso desintoxicante, facilita a digestão, é um laxante suave e tem ainda qualidade diuréticas. 

Canela: estimula a circulação sanguínea, é um ótimo reconfortante e estimulante, possui propriedades antibacterianas, antifúngicas e antivirais.

Alimentação na Praia "O que comer e não comer?"

Este artigo teve como base um artigo publicado pela Drª Catarina Felix do Blogue Diário de uma Dietista


Este artigo no meu ponto de vista é muito interessante tanto para quem faz reeducação alimentar como para quem quer manter ou ter uma vida mais saudável.

O verão já se encontra a aproximar e com ele os dias longos de praia e as tão esperadas férias! 
Tal como eu já tive, sei que muitos de vós, têm dúvidas acerca do que comer e não comer nestes dias acabando por fazer quase sempre excessos alimentares.

A verdade é que tanto nas férias, como nos dias de praia os mesmos parecem ser longos e extenuantes. Contudo, a maioria de nós não gasta mais calorias do que num dia normal, a não ser que seja uma pessoa bastante ativa e pratique desporto. Pelo contrário, é provável que passe mais tempo sentado ou deitado (na toalha).

Ainda assim, é comum ver-se grandes geleiras e petiscos constantes de alimentos muito calóricos tanto em adultos como crianças a comerem: Sanduíches variadas, batatas fritas, salgados, doces, bolachas, gelados, sumos, etc. Ou seja, tudo o que faz o peso aumentar, logo quando a exposição do corpo é máxima e todos queremos estar em forma.

Como tal devemos evitar MESMO bolachas, snacks doces e salgados, álcool e refrigerantes. 

Nota Importante: Toda esta alimentação que aconselho a terem na praia não implica que uma vez por outra não possam saborear de um bom gelado, bola de berlim ou outro alimento que gostem (eu própia faço), temos sim de aprender a reeducar nosso corpo, e reeducando não significa proibi-lo de consumir alimentos menos certos, mas sim ensinar a comer as quantidades certas!

Tendo em conta estes aspetos deixo aqui  alguns conselhos que no meu ponto de vista são corretos para uma alimentação saudável sem excessos na praia de forma a poder ter umas férias saudáveis em todo os aspetos :)

• Não comer mais vezes do que comeria num dia normal, ou seja, evite petiscar. Cinco refeições diárias são o ideal. 
• Optar por alimentos práticos, pouco perecíveis como fruta fresca, iogurte, queijinhos baby bell light, ovos cozidos, como complemento opte por legumes frescos, lavados e arranjados, como talos de cenoura e tomate cherry. 
•  Quanto às bebidas, cuidado com as açucaradas, mesmo as de “fruta natural”. Prefira água ou chá frio, se acharem necessário adicionem um pouco de adoçante em pó, bem como canela e casca de limão.
• Para um almoço é de evitar as sanduíches como normal fazemos onde levamos 2/3 ou mais! com fiambre, queijo, chouriço ou patê de atum ou frango com (Maionese). Em vez disto podemos sempre por optar por antes por levar uma salada variada com vegetais e legumes  onde podemos  juntar vários ingredientes saciantes e ainda juntar um molhinho saboroso.(opcional) ou ainda 1 Sandes com pão de cereais onde podemos acrescentar igualmente ingredientes saciantes e saborosos a gosto ou até levar fatias de rolinho de omelete recheados a gosto......

Deixo a baixo opções para poderem construir uma boa salada / sandes:

Vegetais Crús (Para a praia acho que sejam os melhores a usar nas às saladas/sandes)

• Alface
• Agrião
• Espinafres
• Beterraba crua ou cozida
• Couve rocha
• Couve lombarda cortada muito fina
• Cenoura
• Rabanete
• Pepino
• Tomate
• Rúcula

Ingredientes para acrescentar às saladas/sandes

•      Atum em água
•      Ovo cozido
•      Claras mexidas (1 gema + claras à descrição)
•      Cubinhos de fiambre de aves
•      Salmão fumado desfiado
•      Presunto sem gordura (baixo teor de sal)
•      Delicias do Mar
•      Camarões
•      Cubinhos de queijo magro
•      Frango (Assado ou Cozido) desfiado                                                                                         

           Molhos Saudáveis

•       Vinagre balsâmico + Fio de azeite e um Fio de mel (juntar tudo num frasco e mexer)
•        Vinagre balsâmico misturado com mostarda de preferência  dijon (juntar tudo num frasco e mexer)
•      Azeite, vinagre, ervas aromáticas (manjericão, salsa, cebolinho, oregãos)  (juntar tudo num frasco e mexer )
•     Molho de Iogurte ( 1 c.(sopa) de cebolinho ou salsa, coentros, manjericão + 1 dente de alho + 1 c. (sopa) de vinagre balsâmico + 1 c.(sopa) de azeite + 1 Iogurte natural magro + Sal e pimenta a gosto. Com um robô de cozinha, picar todas as ervas juntamente com o alho e envolver no iogurte a mistura de ervas e alho, o vinagre balsâmico e o azeite. Temperar tudo com sal e pimenta.

    Já estou a preparar algumas receitas de opções ótimas  para levar  para a praia, sugestões que já referi aqui anteriormente em breve irei publicar aqui no blogue.

Para já deixo apenas algumas fotos para vós deixar a pensar um pouco (=.......fiquem atentos pois acho que vão adorar (=

Beber Leite de Vaca? Sim? ou Não?

Fonte: Drª Catarina Felix Cachão

Blogue: http://www.diariodeumadietista.com/

Um das minhas dúvidas sempre foi se o leite de vaca seria saudável ou não beber....

Neste post podemos tirar todas essas dúvidas (=

Tal como tudo em ciência, existem diversas teorias suportadas por trabalhos científicos, uns mais credíveis que outros. E assim, existem acérrimos defensores do sim (consumir) e do não (não consumir).

No "blog do Dr. Victor Sorrentino". Este médico faz uma autêntica apologia ao NÃO que aconselho a lerem!

É certo que o leite atual é sujeito a um processamento que o altera face ao "de antigamente". Desde logo porque tem menos micro-organismos (pasteurização/esterilização) e menos gordura! Por outro lado, tem-se alegado que o leite está contaminado com diversos pesticidas e outros agrotóxicos, mas também antibióticos e hormonas em excesso. Estas parecem estar relacionadas com o aumento do risco de alguns cancros (ovário, próstata, mama) e de outras doenças crônicas, segundo os estudos apresentados no blogue supra referido. 

Por outro lado, o leite é um alimento completo, que contém uma enorme quantidade de nutrientes essenciais. Vários estudos epidemiológicos demonstraram o efeito benéfico do consumo de leite. Tendo evidenciado um efeito protetor contra varias doenças: enfarte agudo do miocárdio, AVC, diabetes, vários cancros, demência. Veja também a pesquisa efetuada por um Dietista no seu blogue "Exercício e Nutrição", defensor do SIM ao consumo!

Pois bem, eu adoro leite! Não vivo sem beber leite e seus derivados. Neste sentido, temos que fazer uma avaliação geral dos prós e contras!

A principal teoria que suporta o NÃO, especialmente na população desportista, prende-se com a estimulação da insulina. Saiba que: Para aumentar o produção de leite, as vacas são medicadas com hormona do crescimento (GH), que prolonga o tempo de lactação. Por sua vez, a mesma GH atua sobre o fígado bovino (entre outros tecidos) estimulando-o a produzir Insulin-like Grow Factor (IGF). Ou seja, o leite contém elevadas concentrações desta hormona, que atua no pâncreas humano e produz insulina! Deste modo, o leite e os seus derivados (com excepção do queijo) desencadeiam respostas insulinémicas rápidas, com as subsequentes descidas de açúcar no sangue (hipoglicêmias). 

Em desportistas e indivíduos que estão a perder peso, esta não é uma situação desejável, já que diminui o rendimento e a capacidade física, podendo haver um mal estar geral e uma maior conversão de açúcar em reserva um mal estar geral e uma maior conversão de açúcar em reservas de gordura.  Então que alternativas podemos ter ao leite? Existem sim outras bebidas, que na realidade são"extratos" de cereais, leguminosas ou oleaginosas ( bebida de soja, amêndoa, arroz, aveia). 

Contudo estas são muito açucaradas, têm proteínas de baixo valor biológico, pelo que a sua absorção é também rápida! Neste caso não pelo efeito estimulador de insulina, mas pelo seu elevado índice glicêmico (velocidade a que os açucares passam para o sangue).
Para além disso questiona se ainda a biodisponibilidade do cálcio e a quase inexistência de Vitamina D. Desta forma e sugiro que o consumo de derivados de leite como o iogurte, queijos brancos. 

Porque pelo processamento a que foram sujeitos têm menores quantidades índice glicêmico.Quanto à própria bebida, podemos sempre optar por leite do dia, que foi sujeito apenas a pasteurização e não esterilização, conservando alguns probióticos. Ou mesmo por leite "biológico", cuja marca tenha um selo de garantia (animais não estimulados com hormonas).                                         

Resumindo tudo isto a minha opinião sobre o leite é a seguinte, cada um de nós deve respeitar a sua preferência/ hábito alimentar ou mesmo as reações do seu organismo. Existem imensas pessoas que são intolerantes/ alérgicas ao leite de vaca, tal como outros alimentos propícios a alergias (camarão, ovo, nozes). Enquanto outras toleram lindamente e "não vêem a sua vida sem lacticínios". ´Devemos pensar que o nosso organismo não deve ser "sujeito" a inúmeros alimentos/ bebidas que consumimos atualmente (bolachas, doces, carne de porco, álcool, refrigerantes, aditivos alimentares, etc). Portanto, cada pessoa deve ponderar o consumo de leite animal ou substitutos vegetais, de acordo com o que SENTE! 

A alimentação saudável deve ser um objetivo e não um dogma. Não devemos viver obcecados com os contaminantes, hormonas, pesticidas e o seu efeito na nossa saúde. Devemos sim ser vigilantes e preocupados. Sabemos que questões polémicas existem e existirão acerca de todos os alimentos e até da água!

O segredo está no equilíbrio e diversificação alimentar. Se beber leite leite lhe dá prazer então beba! (=